Samoas Karamell Kekse (Druckversion)

Knusprige Kekse mit Karamell, Kokos und Zartbitterschokolade als unverwechselbarer Genuss.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 115 g Butter, weich
02 - 71 g Zucker
03 - 15 ml Vollmilch
04 - ½ TL Vanilleextrakt
05 - 142 g Mehl
06 - ⅛ TL Backpulver
07 - ¼ TL Salz

→ Kokos-Karamell-Topping

08 - 227 g gesüßte Kokosraspeln
09 - 510 g weiche Karamellbonbons, selbstgemacht oder gekauft
10 - 45 ml Sahne

→ Schokoladenüberzug

11 - 255 g Zartbitterschokolade
12 - ¼ TL Pflanzenöl

# Zubereitungshinweise:

01 - Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer ca. 3 Minuten cremig schlagen. Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Mischung auf niedriger Stufe unter die Buttermasse rühren.
03 - Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
04 - Backofen auf 180 °C vorheizen. Kokosraspeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 10–15 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig umrühren.
05 - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem 5 cm Ausstecher Kreise ausstechen und auf Backbleche legen. In jeden Kreis mit einem 1,2 cm Ausstecher ein Loch in die Mitte schneiden. Übrige Teigreste erneut ausrollen und weiter ausstechen. 10–12 Minuten backen, bis die Cookies leicht goldbraun sind. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
06 - Karamellbonbons zusammen mit der Sahne vorsichtig in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend mit den gerösteten Kokosraspeln gründlich vermengen.
07 - Zartbitterschokolade mit Pflanzenöl schonend schmelzen, bis die Masse glatt und flüssig ist.
08 - Jeden abgekühlten Cookie vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. 1 ½ EL der Karamell-Kokos-Mischung auf die noch weiche Schokolade geben. Restliche Schokolade darüber träufeln. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
09 - Fertige Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die mittleren Löcher eignet sich die Spitze einer Spritztülle, falls kein kleiner Ausstecher vorhanden ist.
02 - Kokosraspeln beim Rösten ständig umrühren, um Verbrennen zu vermeiden.
03 - Schokolade und Karamell langsam und vorsichtig schmelzen, damit sie nicht zu hart oder körnig werden.

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