Wärmende Kohl-Lauch Suppe (Druckversion)

Sämige Blumenkohl-Lauch-Suppe mit mildem Lauch und Kartoffel, perfekt für kalte Tage, einfach und geschmackvoll.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 45 ml Olivenöl extra nativ
02 - 2 Lauchstangen (weißer und hellgrüner Teil), in feine Ringe geschnitten
03 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mehligkochende Kartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 200 g)
05 - 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt (ca. 800 g)
06 - Salz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

→ Zum Garnieren (optional)

09 - Frisch geschnittener Schnittlauch
10 - Knusprig gebratener Bacon, zerkrümelt

# Zubereitungshinweise:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten goldgelb anbraten.
02 - Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
03 - Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in den Topf geben. Mit ca. ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
04 - Brühe angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 - Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
06 - Suppe abschmecken, in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit Schnittlauch und Bacon garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
02 - Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2–3 Tage haltbar.
03 - Einfrierbar; nach Auftauen gut durchrühren und erneut erhitzen.
04 - Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
05 - Für cremige Textur ist ein Mixer empfehlenswert, alternativ kann die Suppe grob gestampft werden.
06 - Für eine vegane Version Bacon weglassen und Gemüsebrühe verwenden.

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