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Diese cremige Blumenkohl Lauch Suppe ist ideal, um an kalten Tagen wohlig warm und zufrieden an einem Gericht zu genießen. Sie vereint eine samtige Konsistenz mit mild würzigen Aromen und lässt sich einfach zubereiten. Perfekt als schnelles Abendessen oder als elegante Vorspeise.
Ich habe sie oft bei gemütlichen Abenden serviert und schätze vor allem, wie schnell sie auf dem Tisch steht und dabei trotzdem sehr delikat schmeckt.
Zutaten
- Olivenöl: 3 Esslöffel Olivenöl extra nativ für ein feines Aroma und gesunde Fette
- Lauch: 2 Lauchstangen (weißer und hellgrüner Teil), in feine Ringe geschnitten, möglichst frisch und knackig für besten Geschmack
- Knoblauch: 5 Knoblauchzehen, fein gehackt, frisch und frei von grünen Keimen für milde Würze
- Kartoffel: 1 mehligkochende Kartoffel, geschält und gewürfelt, halbierte Größe sorgt für angenehme Bindung und Cremigkeit
- Blumenkohl: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt, am besten frisch und fest ohne braune Stellen
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für eine sanfte Würznote
- Brühe: Ca. 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe als leckere geschmackliche Basis
- Garnitur optional: frischer Schnittlauch in feinen Röllchen und knusprig gebratener Bacon für einen herzhaften Crunch
Anleitung
- Schritt 1 Olivenöl erhitzen:
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, damit der Lauch später schön weich und leicht gebräunt wird.
- Schritt 2 Lauch anbraten:
- Geben Sie den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinein und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 7 bis 8 Minuten an, bis er goldgelb ist.
- Schritt 3 Knoblauch hinzufügen:
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie ihn etwa 30 Sekunden mit, bis er angenehm duftet.
- Schritt 4 Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen:
- Geben Sie die gewürfelte Kartoffel und die Blumenkohlröschen in den Topf, würzen Sie mit etwa ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Schritt 5 Brühe angießen und köcheln lassen:
- Gießen Sie die Brühe dazu, lassen Sie alles aufkochen, verringern Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Schritt 6 Suppe pürieren:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer gründlich, bis sie schön cremig und fein ist.
- Schritt 7 Abschmecken und servieren:
- Schmecken Sie die Suppe ab, verteilen Sie sie in Schüsseln und garnieren Sie nach Belieben mit frisch geschnittenem Schnittlauch und knusprigem Bacon.
Einer meiner liebsten Momente ist, wenn sich beim Pürieren der köstliche Geruch im ganzen Haus verteilt, das weckt sofort Vorfreude.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, am besten bis zu 3 Tage. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren, da sich die Konsistenz leicht verändert. Die Suppe lässt sich auch sehr gut in Portionen einfrieren, so haben Sie immer schnell ein wärmendes Gericht parat.
Zutatenersatz
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Bacon durch geröstete Pinienkerne oder knusprige Tofuwürfel. Statt mehligkochender Kartoffeln können Sie Süßkartoffeln verwenden, die ebenfalls eine cremige Konsistenz fördern. Die Brühe lässt sich auch leicht selbst machen oder durch einen hochwertigen Gemüsefond ersetzen.
Serviervorschläge
Diese Suppe schmeckt hervorragend mit frisch gebackenem Bauernbrot oder knusprigen Croutons. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor. Für noch mehr Würze passen geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Kräuterquark als Topping. Ideal dazu ist ein leichter Weißwein mit fruchtigen Noten.
Mit diesem Rezept gelingt eine wärmende cremige Suppe, die sich perfekt für gemütliche Abende eignet und einfach in der Zubereitung ist. Ob als schnelle Mahlzeit oder besonderes Menühighlight begeistert die Blumenkohl Lauch Suppe durch ihre feine Balance und natürlichen Geschmack.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
- → Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich 2–3 Tage frisch.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, das Einfrieren ist problemlos möglich. Nach dem Auftauen gut umrühren und erneut erwärmen.
- → Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders cremige Konsistenz der Suppe.
- → Geht die Suppe auch ohne Mixer?
Für die typische Cremigkeit ist ein Mixer empfehlenswert, alternativ kann die Suppe grob gestampft werden, sie wird dann rustikaler.