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Diese Fasolatha, die griechische Weiße Bohnen Tomaten Suppe, ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Sie kombiniert nahrhafte weiße Bohnen mit frischen Tomaten zu einer cremigen, wärmenden Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch voller Geschmack steckt. Ideal als Mittag oder Abendessen, bringt sie ein Stück griechische Tradition direkt auf den Tisch.
Ich habe die Fasolatha erstmals an einem kalten Winterabend ausprobiert und war sofort begeistert von der cremigen Textur und dem tiefen Geschmack, der ganz ohne großen Aufwand entsteht.
Zutaten
- 500 g getrocknete Cannellini Bohnen: bieten eine cremige Konsistenz und sind gleichzeitig nahrhaft achten Sie auf helle, unversehrte Bohnen ohne Risse
- 2 ½ Liter kochendes Wasser oder Gemüsebrühe: bilden die geschmackvolle Basis der Suppe
- 160 g Zwiebeln, fein gehackt: für eine milde Süße und schöne Würze wählen Sie frische, feste Zwiebeln ohne grüne Triebe
- 1 Lorbeerblatt: gibt ein dezentes Aroma und unterstützt die Verdauung
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten: liefern natürliche Süße und Vitamine frische, feste Karotten sind zu bevorzugen
- 150 g Sellerie, fein gehackt inklusive Blätter: bringt zusätzlichen Geschmack und Frische
- 150 g reife Tomaten, fein gerieben und ohne Haut: sorgen für saure Fruchtigkeit und Farbe reife Tomaten sind entscheidend für den Geschmack
- 1 EL Tomatenmark: intensiviert das Tomatenaroma und gibt Farbe
- 160 ml natives Olivenöl extra: sorgt für samtige Textur und gesunde Fette ein kaltgepresstes hochwertiges Öl ist empfehlenswert
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt angenehme Schärfe
- Optional Chiliflocken oder eine kleine frische Chili: für eine feine Schärfe
Anleitung
- Schritt 1 Bohnen vorbereiten:
- Die Bohnen etwa eine Stunde in reichlich Wasser einweichen, damit sie beim Kochen weich werden. Anschließend das Wasser in einem großen Topf erhitzen, die eingeweichten Bohnen zugeben und 2 bis 3 Minuten aufkochen lassen. Danach die Bohnen abgießen, aber nicht mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Bohnenhäute nicht aufplatzen.
- Schritt 2 Bohnen kochen:
- Die abgegossenen Bohnen zurück in einen großen Topf geben. Mit 2 ½ Litern kochendem Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblatt und fein gehackte Zwiebeln zugeben, mit Salz würzen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Bohnen etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 3 Gemüse und Tomaten hinzufügen:
- Das Tomatenmark, die geriebenen frischen Tomaten, Sellerie, Karotten und das Olivenöl hinzufügen. Nach Belieben Chili oder Chiliflocken zugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Suppe abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alle zehn Minuten vorsichtig umrühren, damit sich die Suppe gleichmäßig eindickt.
- Schritt 4 Vollenden der Suppe:
- Die Hitze auf mittel bis hoch stellen und häufig umrühren, bis die Suppe eine dicke cremige Konsistenz erreicht hat. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten teilweise abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Schritt 5 Servieren:
- Die Suppe mit einem Schuss Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken anrichten. Ein rustikales, knuspriges Brot passt hervorragend dazu, um die Suppe einzutunken.
Besonders gerne mag ich das Aroma des Lorbeerblatts, das dezent, aber unverzichtbar ist. Einmal habe ich Fasolatha bei einer griechischen Familie probiert, die Herzlichkeit und das Zusammensitzen beim Essen bleiben mir unvergessen.
Lagerungstipps
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Suppe lässt sich auch gut portioniert einfrieren vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
Zutatenersatz
Weiße Bohnen können durch Cannellini oder kleine weiße Bohnen ausgetauscht werden, die ähnlich mild im Geschmack sind. Statt frischen Tomaten kann Tomatenmark leicht erhöht und mit etwas Wasser oder Brühe ersetzt werden, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind. Sellerie kann durch Lauch ersetzt werden, wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen.
Serviervorschläge
Sehr lecker mit zerbröckeltem Feta und schwarzen Oliven. Dazu passt rustikales Brot, um die Suppe aufzutunken. Wer es gerne schärfer mag, serviert Chiliflocken oder frische Chili separat dazu.
Diese klassische griechische Suppe bringt nicht nur Wärme in die kalte Jahreszeit, sondern überzeugt auch mit ihrer reichhaltigen natürlichen Geschmacksvielfalt und ihren gesunden Zutaten. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich auch Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, das ist möglich, allerdings verliert die Suppe dadurch an Cremigkeit und intensiven Geschmack.
- → Wie lange muss ich getrocknete Bohnen einweichen?
Ungefähr eine Stunde bei Raumtemperatur reicht aus, über Nacht ist jedoch auch möglich.
- → Wie wird die Suppe scharf gemacht?
Einfach kleine Chilischoten oder Chiliflocken mitkochen oder beim Servieren darüber streuen.
- → Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate. Vor dem Servieren langsam auftauen und ggf. Flüssigkeit ergänzen.
- → Welche Brühe eignet sich am besten?
Gemüse- oder Hühnerbrühe passen gut, für intensiveren Geschmack kann man Wasser und Gewürze kombinieren.