Weiße-Bohnen-Suppe (Druckversion)

Nährstoffreiche Suppe mit weißen Bohnen und frischen Tomaten für wärmende Mahlzeiten im Winter.

# Zutatenliste:

→ Bohnen

01 - 500 g getrocknete Cannellini-Bohnen (alternativ kleine weiße Bohnen)
02 - 2,5 Liter kochendes Wasser oder 50:50 Mischung aus Wasser und Gemüsebrühe

→ Gemüse & Basis

03 - 160 g Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Lorbeerblatt
05 - 2 Karotten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
06 - 150 g Sellerie, gehackt (inklusive Blätter)
07 - 150 g reife Tomaten, fein gerieben, Haut entfernt
08 - 1 EL Tomatenmark

→ Fett & Würze

09 - 160 ml natives Olivenöl extra plus etwas zum Servieren
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - Optional: Chiliflocken oder 1 kleine Chili für Schärfe

# Zubereitungshinweise:

01 - Weiße Bohnen mindestens 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen.
02 - Wasser in einem großen Topf erhitzen, eingeweichte Bohnen zugeben und 2-3 Minuten aufkochen lassen. Anschließend abgießen, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Haut nicht aufplatzt.
03 - Bohnen zurück in den Topf geben, 2,5 Liter kochendes Wasser oder Gemüsebrühe sowie Lorbeerblatt und gehackte Zwiebel hinzufügen. Mit Salz würzen, aufkochen und dann bei niedriger Temperatur abgedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.
04 - Tomatenmark, geriebene Tomaten, Sellerie, Karotten und Olivenöl unterrühren. Optional Chili oder Chiliflocken zugeben und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alle 10 Minuten umrühren, damit die Suppe gleichmäßig eindickt.
05 - Hitze auf mittelhoch erhöhen und häufig umrühren, bis die Suppe eine cremige, dicke Konsistenz erreicht.
06 - Suppe vor dem Servieren 15 Minuten teilweise abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
07 - Suppe mit einem Schuss Olivenöl extra, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken garnieren. Dazu passt rustikales Brot zum Eintunken.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Getrocknete Bohnen einzuweichen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Konsistenz der Suppe.
02 - Das zusätzliche Olivenöl verleiht der Suppe eine besonders samtige Textur.
03 - Für eine schnellere Zubereitung kann alternativ ein Schnellkochtopf oder Slow Cooker verwendet werden.

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