Herzhafte Pasta Fagioli

Diese herzhafte Pasta Fagioli Suppe verbindet die ernährungsphysiologischen Vorteile von Bohnen mit sättigender Pasta und einem kräftigen Tomatengeschmack. Sie ist ideal für kalte Tage oder wenn man eine wärmende, vegetarische Mahlzeit sucht, die einfach zuzubereiten ist und dennoch voll im Geschmack überzeugt.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie schnell die Suppe fertig ist, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Außerdem begeistert mich, wie toll sich Reste am nächsten Tag aufwärmen lassen, oft noch besser als frisch zubereitet.

Zutaten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl: sorgt für gesunde Fette und gute Röstaromen, am besten kaltgepresst und extra vergine verwenden
• 1 Tasse gewürfelte Zwiebel: gibt süße und würzige Basis, frische, feste Zwiebeln ohne Keime sind ideal
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch: bringt Tiefe und Würze, frischer Knoblauch ist aromatischer und gesünder
• 1 Tasse Karotten, geviertelt: für natürliche Süße und Farbe, fest und frisch auswählen
• 2 Dosen CannelliniBohnen, abgetropft und gespült: liefern Protein und machen die Suppe cremig, Dosenbohnen vorher abspülen, um Salz zu reduzieren
• 1 Dose Tomatensauce: wichtig für die Säure und Farbgebung, möglichst ohne Zuckerzusatz kaufen
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt: bringt ein dezentes Aroma, das die Aromen abrundet
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum: klassisches italienisches Kraut, ideal fein zerbröselt
• ½ Teelöffel getrocknete Petersilie: sorgt für Frische und Farbe
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano: gibt Würze und Tiefe
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen am besten für mehr Aroma
• ¼ Teelöffel rote Chiliflocken: für leichte Schärfe, je nach Vorliebe dosieren
• 4 Tassen Gemüsebrühe (salzarm): die Basis, auf gute Qualität achten, selbstgemacht ist optimal
• 2 Tassen Wasser: zum Verdünnen und um die perfekte Konsistenz zu erreichen
• 1 Tasse trockene Ditalini oder kleine Pasta: bevorzugt kleine Formen, die gut zur Suppe passen und nicht verkochen

Anleitung

Schritt 1:

Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf und erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze. So entsteht die Grundlage für den Geschmack.

Schritt 2:

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. So entfaltet das Gemüse sein volles Aroma.

Schritt 3:

Fügen Sie CannelliniBohnen, Tomatensauce, Lorbeerblatt, Kräuter, Pfeffer, Chiliflocken, Gemüsebrühe und Wasser hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.

Schritt 4:

Decken Sie den Topf ab und bringen alles auf hoher Stufe zum Kochen. Das dauert etwa 10 Minuten.

Schritt 5:

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren die trockene Pasta unter die Suppe. Kochen Sie die Pasta nur halb gar, damit sie später nicht matschig wird.

Schritt 6:

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie die Suppe heiß. Optional mit Parmesan oder frischem Basilikum garnieren.

CannelliniBohnen sind eine meiner Lieblingszutaten in dieser Suppe, da sie die Suppe angenehm cremig machen und gleichzeitig gesunde Proteine liefern. Ein besonders schöner Moment ist, wenn man das Lorbeerblatt entfernt und der Duft die Küche erfüllt — das ist pure italienische Gemütlichkeit.

Lagerungstipps

Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 3 bis 4 Tage. Dabei sollten Sie die Pasta eventuell separat aufbewahren oder beim Aufwärmen etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu dick wird. Reste am besten in luftdichten Behältern lagern, um Geschmack und Frische zu bewahren.

Zutatenaustausch

Statt CannelliniBohnen können auch andere weiße Bohnen verwendet werden, zum Beispiel Große Bohnen oder Kichererbsen für eine interessante Variation. Die Pasta lässt sich durch glutenfreie Sorten ersetzen, wenn Sie eine Unverträglichkeit haben. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut, wenn Sie Oregano oder Basilikum nicht zur Hand haben.

Serviervorschläge

Pasta Fagioli passt wunderbar zu knusprigem Ciabatta oder frisch gebackenem Brot. Ein grüner Salat oder Rucolasalat mit Zitronendressing ergänzt die Suppe frisch und leicht. Zum Garnieren ist frisch geriebener Parmesan perfekt, wer mag kann auch einen Schuss Olivenöl extra vergine darüber geben.

Pasta Fagioli schmeckt am besten, wenn sie etwas durchgezogen ist. Genießen Sie sie heiß oder aufgewärmt am nächsten Tag.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Fleisch hinzufügen?

Ja, sautierter Speck, Pancetta oder gekochtes Geflügel passen gut dazu, die vegetarische Version ist aber ebenso schmackhaft.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Kleine Sorten wie Ditalini, Maccheroni oder kleine Muscheln mit Kochzeit von etwa 7–9 Minuten sind ideal.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank bleibt sie 3–4 Tage frisch. Beim Aufwärmen kann etwas Gemüsebrühe ergänzt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, jedoch wird die Pasta dabei oft weich. Besser ist es, die Pasta separat aufzubewahren und frisch hinzuzufügen.

→ Wie dick oder dünn soll die Suppe sein?

Traditionell ist die Suppe eher dickflüssig wie ein Eintopf. Für eine suppigere Konsistenz einfach mehr Brühe verwenden.