Bohnen Käse Enchiladas (Druckversion)

Würzige Enchiladas mit cremigen Bohnen, geschmolzenem Käse und aromatischer Sauce in Tortillas.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 8 Mais- oder Weizentortillas
02 - 480 ml Refried Beans oder zerdrückte schwarze Bohnen
03 - 200 g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung)
04 - 480 ml Enchilada-Sauce (rot oder grün)

→ Optionale Zutaten

05 - 40 g gewürfelte Zwiebeln
06 - 15 g gehackter frischer Koriander
07 - 15 ml Öl zum Einfetten der Form

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit 15 ml Öl leicht einfetten.
02 - Die schwarzen Bohnen leicht zerdrücken und mit 120 ml Enchilada-Sauce vermengen. Optional gewürfelte Zwiebeln und gehackten Koriander unterheben.
03 - Die Tortillas kurz erwärmen, um sie biegsam zu machen. Jeweils mit der Bohnenmischung bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend die Tortillas straff aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
04 - Die restlichen 360 ml Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
05 - Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Mais-Tortillas vor dem Füllen leicht anbraten, um ein Aufweichen zu verhindern.
02 - Für mehr Geschmack die Bohnen mit Kreuzkümmel oder Chilipulver würzen.
03 - Frisch geriebener Käse schmilzt besser als fertiger Käse.

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