Brown Butter Brookies (Druckversion)
Perfekte Kombination aus weich, fudgy und nussigem Brown-Butter-Aroma in Brown Butter Brookies.
# Zutatenliste:
→ Cookie-Schicht
01 -
113 g gebräunte Butter, 1 Stunde gekühlt
02 -
50 g Zucker
03 -
66 g brauner Zucker
04 -
1 Ei (Raumtemperatur)
05 -
¾ TL Vanilleextrakt
06 -
143 g Mehl
07 -
½ TL Natron
08 -
¼ TL Salz
09 -
120 g Schokodrops (halbbitter & zartbitter gemischt)
→ Brownie-Schicht
10 -
140 g Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
11 -
57 g Butter
12 -
1 Ei + 1 Eigelb (Raumtemperatur)
13 -
66 g Zucker
14 -
50 g brauner Zucker
15 -
1 TL Vanilleextrakt
16 -
¼ TL Backpulver
17 -
42 g Mehl
18 -
23 g Kakaopulver (Dutch Process)
19 -
¼ TL Salz
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter in einem Topf schmelzen, weiter erhitzen bis sie goldbraun und nussig duftet. In eine Schüssel geben und 1 Stunde kaltstellen, bis sie fest ist.
02 -
Gebräunte Butter mit Zucker und braunem Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanille unterrühren. Mehl, Natron und Salz vermengen und kurz unterheben. Schokodrops unterheben und beiseite stellen.
03 -
Schokolade und Butter sanft schmelzen. Eier, Eigelb, Zucker und braunen Zucker 4–5 Minuten hell aufschlagen. Geschmolzene Schokolade zügig unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz unterheben.
04 -
Backform (20×20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. ⅓ des Brownie-Teigs auf dem Boden verteilen. Cookie-Teig und restlichen Brownie-Teig abwechselnd löffelweise daraufgeben. Oberfläche leicht glattstreichen.
05 -
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Für fudgier: 22–24 Minuten, für fester: 30–35 Minuten. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für perfekte Würfel 1 Stunde kühlen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Gebräunte Butter verleiht ein unvergleichliches nussiges Aroma. Nicht zu lange rühren, damit die Textur locker bleibt. Vollständig auskühlen lassen, damit die Stücke sauber schneiden.
02 -
Die Brookies lassen sich hervorragend vorbereiten, einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.