Braune Doppelkekse (Druckversion)
Brookies sind doppelte Schokoladenkekse mit festem Rand und weichem Inneren, eine süße Kombination.
# Zutatenliste:
→ Brownie-Keks-Teig
01 -
113 g weiche Butter
02 -
150 g brauner Zucker
03 -
50 g Zucker
04 -
1 Ei
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
33 g Backkakao (stark entölt, Dutch-Process)
07 -
125 g Mehl
08 -
¾ TL Natron
09 -
½ TL Salz
10 -
110 g Schokotropfen
→ Chocolate-Chip-Cookie-Teig
11 -
345 g Mehl
12 -
1 TL Speisestärke
13 -
1 TL Natron
14 -
1 TL Salz
15 -
226 g kalte Butter, in Würfeln
16 -
150 g brauner Zucker
17 -
130 g Zucker
18 -
1 Ei
19 -
1 Eigelb
20 -
2 TL Vanilleextrakt
21 -
170 g Schokotropfen
→ Optional
22 -
grobes Meersalz zum Bestreuen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker etwa 3 Minuten cremig rühren. Ei und Vanille unterrühren. Mehl, Backkakao, Natron und Salz vermischen und kurz unter den Teig heben. Schokotropfen vorsichtig unterheben. Beiseitestellen.
03 -
Kalte Butterwürfel mit beiden Zuckersorten 4 Minuten cremig rühren, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Ei und Eigelb nacheinander einarbeiten. Vanille zugeben. Mehl, Natron, Speisestärke und Salz vermischen und portionsweise unterrühren. Schokotropfen unterheben.
04 -
Mit einer Küchenwaage von beiden Teigen gleich große Portionen abstechen. Jeweils eine Kugel Brownie- und eine Kugel Cookie-Teig nebeneinander zusammendrücken und zu einer gemeinsamen Kugel rollen. Mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
05 -
Die Kugeln 8–9 Minuten backen (größere Kugeln benötigen 10–12 Minuten). Die Ränder sollen fest und die Mitte noch leicht weich sein. Auf dem Blech 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zur Aufbewahrung die Brookies luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen. Beide Teige können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
02 -
Für glutenfreie Varianten kann eine 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung verwendet werden. Die Textur wird minimal abweichen.
03 -
Für den besten Backerfolg sollte die Butter im Chocolate-Chip-Teig kalt bleiben, um zu flache Cookies zu vermeiden.