Brownie trifft Keksteig

Diese Brookies Cookies vereinen das Beste aus zwei Welten: den intensiven Geschmack eines schokoladigen BrownieTeigs und die klassische Textur von weichen Chocolate Chip Cookies. Das Ergebnis ist ein doppellagiger Keks, der außen leicht knusprig und innen wunderbar fudgy ist – perfekt für alle Schokoladenliebhaber.

Ich habe dieses Rezept schon oft gebacken – es ist immer wieder beeindruckend, wie die unterschiedlichen Teige so wunderbar harmonieren. Besonders Kindern gefällt die Mischung aus Brownie und Cookie sehr gut.

Zutaten

• Braune Butter: Wichtig für den vollen Geschmack des BrownieTeigs
• Brauner Zucker: Sorgt für eine karamellige Süße und weiche Struktur
• Backkakao: Stark entölt oder im DutchProcess für intensiven Schokoladengeschmack
• Mehl: Frisch, am besten gesiebt für eine glatte Konsistenz
• Schokotropfen: Geben schöne SchokoladenNuggets im Teig – am besten dunkle oder halbbittere wählen für ein ausgewogenes Aroma
• Kalte Butterwürfel: Entscheidend für die Teigstruktur im CookieTeig
• Speisestärke: Sorgt im CookieTeig für eine besonders zarte und weiche Textur
• Vanille: Verleiht beiden Teigen ein warmes Aroma, echte Vanille lohnt sich

Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. So beginnt alles perfekt temperiert.

BrownieTeig herstellen:

Weiche Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker cremig rühren, das dauert etwa drei Minuten, so verbinden sich die Zutaten optimal. Dann Ei und Vanille hinzufügen und verrühren. Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen und kurz unterheben, nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Schokotropfen unterheben und den Teig beiseitestellen.

CookieTeig vorbereiten:

Kalte Butterwürfel mit braunem und weißem Zucker circa vier Minuten cremig rühren, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Danach Ei und Eigelb nacheinander einarbeiten, Vanille dazugeben. Mehl, Natron, Stärke und Salz mischen und in zwei Portionen zügig unterrühren. Zum Schluss die Schokotropfen untermischen.

Kugeln formen:

Für perfekte Brookies jeweils gleichgroße Portionen des Brownie und CookieTeigs abstechen – eine Küchenwaage hilft hier sehr. Die Kugeln nebeneinanderlegen, zusammendrücken und zu einer gemeinsamen Kugel rollen. Mit etwa fünf Zentimeter Abstand auf die Bleche setzen.

Backen:

Die Brookies etwa acht bis neun Minuten backen. Größere Kugeln brauchen etwas länger. Die Ränder sollen fest sein, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Nach dem Backen die Kekse fünf bis zehn Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen. Optional mit grobem Meersalz bestreuen für einen leckeren Kontrast.

Ein besonders tolles Erlebnis ist, wenn die Brookies noch leicht warm sind – dann verschmilzt die Schokolade angenehm und der Teig schmeckt besonders saftig. Für mich bleibt die VanillaNote ein kleines Highlight, weil sie die Schokolade wunderbar ergänzt.

Lagerungstipps

Im luftdicht verschlossenen Behälter halten sich Brookies bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch und weich. Für eine längere Haltbarkeit lassen sich die Kekse bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach zehn Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad, dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Zutat Alternativen

Glutenfrei gelingt das Rezept mit einer 1:1 GlutenfreiMehlmischung, die Textur verändert sich nur minimal. Pflanzliche Butter ist als Ersatz möglich, auf Kokosöl sollte man wegen der Textur eher verzichten. Für die Schokotropfen eignen sich auch gehackte Schokoladenstücke, weiße oder Vollmilchschokolade für verschiedene Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Brookies passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einem kräftigen Kaffee. Frisch gebacken mit etwas grobem Meersalz bestreut wird das Geschmackserlebnis noch spannender. Auch mit einer Kugel Vanilleeis serviert sind die Brookies ein toller Nachtisch.

Dieses Rezept ist eine wirklich tolle Möglichkeit, zwei Schokoladenklassiker in einem leckeren Keks zu vereinen. Ob als Snack, Mitbringsel oder zum Nachmittagskaffee – Brookies bieten immer ein echtes Geschmackserlebnis.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Brookies glutenfrei backen?

Ja, mit einer 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung funktioniert es sehr gut. Die Textur kann leicht variieren, bleibt aber lecker.

→ Wie variiere ich die Größe der Brookies?

Kleinere Kekse brauchen nur 7–8 Minuten Backzeit, größere 10–12 Minuten. Achte auf feste Ränder und weiches Inneres.

→ Müssen die Teige vor dem Formen gekühlt werden?

Nein, beide Teige können direkt verarbeitet und zusammengerollt werden, ohne vorherige Kühlung.

→ Kann Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden?

Pflanzliche Butter funktioniert meistens gut, Kokosöl wird wegen der Textur nicht empfohlen.

→ Welche Schokolade kann verwendet werden?

Dunkle, Vollmilch- oder weiße Schokolade eignen sich gut, ebenso gehackte Schokolade statt Chips.

→ Warum verlaufen die Kekse zu sehr?

Zu warme Butter, Übermischen des Teigs oder zu altes Backnatron führen zu flachen Keksen. Butter für den zweiten Teig sollte kalt sein.

→ Wie bewahre ich Brookies richtig auf?

In einer luftdichten Dose sind sie bei Raumtemperatur 5 Tage haltbar, oder bis zu 2 Monate eingefroren.

→ Kann ich die Brookie-Teige vorbereiten?

Ja, beide Teige lassen sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Formen etwas weich werden lassen.