Haferkekse mit Zuckerguss

Dieses Rezept für Haferflockenkekse mit Zuckerguss ist perfekt, wenn du auf der Suche nach einem klassischen, weichen und aromatischen Keks bist, der mit einer süßen Vanilleglasur veredelt wird. Die Kombination aus Haferflocken, Zimt und der zarten Glasur erinnert an Kindheitserinnerungen und schmeckt zu jeder Gelegenheit fantastisch.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass diese Kekse besonders beim ersten Bissen durch die angenehm würzige Note und die süße Glasur überraschen und schnell zum Lieblingsgebäck avancieren.

Zutaten

• Butter (ungesalzen): weich aber noch kühl für die richtige Konsistenz der Kekse
• Brauner Zucker und weißer Zucker: brauner Zucker gibt einen tiefen, karamelligen Geschmack
• Eier: als Bindemittel und für die Festigkeit
• Große, kernige Haferflocken (Rolled Oats): für die typische Textur und das angenehme Kauerlebnis
• Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl): sorgt für die Struktur
• Backpulver und Natron: als Triebmittel für eine leichte, zarte Beschaffenheit
• Zimt und Salz: für das würzige Aroma und den Geschmacksausgleich
• Vanilleextrakt: für die geschmackliche Abrundung
• Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt: für den süßen Glanz und das besondere Aroma verantwortlich
• Einkaufstipp: achte auf frische Haferflocken und hochwertige Butter für das beste Ergebnis

Anleitung

Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten:

Heize den Backofen auf 190°C Ober und Unterhitze vor und lege drei Backbleche mit Backpapier aus.

Butter aufschlagen:

Schlage die Butter in einem elektrischen Mixer cremig und luftig, damit sich der Zucker gut einarbeiten lässt.

Zucker hinzufügen:

Gib den braunen und weißen Zucker hinzu und rühre auf mittlerer Stufe, bis die Masse glatt ist. Dabei den Schüsselrand gelegentlich abkratzen, um eine gleichmäßige Mischung zu sicherstellen.

Eier und Vanille einarbeiten:

Rühre die Eier einzeln unter die Zucker Butter Mischung, danach den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen:

Siebe Mehl, Zimt, Salz, Backpulver und Natron zusammen und arbeite sie bei niedriger Geschwindigkeit ein, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Haferflocken einarbeiten:

Füge die Haferflocken hinzu und mische sie nur kurz unter, bis sie gerade so eingebunden sind, damit sie ihre Struktur behalten.

Teig portionieren und andrücken:

Setze mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäufchen aufs Backblech. Drücke die Mitte jedes Häufchens mit zwei Fingern leicht flach, so haben die Kekse die richtige Form ohne zu verlaufen.

Backen:

Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder hellgold sind und die Mitte leicht aufgegangen ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Vanilleglasur herstellen:

Mische Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt. Die Glasur soll dickflüssig sein, aber noch vom Löffel fließen können. Falls nötig, füge Milch tropfenweise hinzu. Bestreiche die abgekühlten Kekse mit der Glasur und lasse sie vor dem Stapeln vollständig trocknen.

Meine liebste Zutat ist definitiv der Zimt. Er verleiht dem Rezept seine Wärme und es fühlt sich fast an wie eine kleine Umarmung in Keksform.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Trocknen der Glasur hält sich das Gebäck in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu stapeln solange die Glasur noch feucht ist, damit sie nicht zusammenkleben. Für längere Lagerung kann man die Kekse auch einfrieren, am besten den Teig vorher portionieren und vor dem Backen auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Wenn du keinen braunen Zucker zur Hand hast, kannst du diesen durch eine gleiche Menge weißen Zucker ersetzen, allerdings verändert das leicht das Aroma. Für eine glutenfreie Variante eignen sich Hafermehl und glutenfreie Haferflocken. Statt Butter kannst du auch eine vegane Margarine verwenden, die Konsistenz wird allerdings etwas weicher. Die Vanilleglasur kann mit Ahornsirup statt Vanilleextrakt variiert werden, was eine interessante Geschmacksnote ergibt.

Serviervorschläge

Die Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für festliche Gelegenheiten kannst du sie mit bunten Zuckerstreuseln verzieren oder mit dunkler Schokolade beträufeln. Auch ein Klecks Frischkäsecreme oder Mascarpone neben den Keksen sorgt für eine leckere Kombination. Ideal sind sie als Snack im Büro oder gepackt in die Brotbox von Kindern.

Diese Haferflockenkekse mit Zuckerguss verbinden Nostalgie und einfache Zubereitung. Probier sie aus und genieße den warmen Zimtgeschmack mit süßer Glasur.

FAQ zu Rezepten

→ Kann man die Haferkekse einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich gut portionieren und einfrieren. Vor dem Backen etwa 30–40 Minuten auftauen lassen.

→ Sind Haferkekse gesund?

Sie enthalten Haferflocken, aber auch Zucker, daher sind sie eher ein Genuss-Snack als ein Gesundheitsprodukt.

→ Müssen die Kekse gekühlt werden?

Nein, luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Tage bei Raumtemperatur frisch.

→ Kann man Instant-Haferflocken verwenden?

Ja, aber die Kekse werden dadurch weicher und verlieren leicht ihre typische zähe Konsistenz.

→ Wie verhindert man das Verlaufen der Kekse beim Backen?

Genaues Abmessen des Zuckers, Verwendung von kühler, aber weicher Butter, 190°C Backtemperatur und leichtes Andrücken der Teighäufchen helfen dabei.