Buttrige Danishes süß (Druckversion)
Süße Danishes mit Frischkäse und zarter Glasur aus Blätterteig.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
1 Packung aufgetauter Blätterteig, 320 g
02 -
1 Ei
03 -
2 ml Wasser (ca. 2 TL) für Eiwäsche
→ Füllung
04 -
225 g weicher Frischkäse
05 -
1 Eigelb, Raumtemperatur
06 -
30 g Puderzucker
07 -
5 ml Zitronensaft (1 TL)
08 -
5 ml Vanilleextrakt (1 TL)
09 -
wenig Salz (ca. ⅛ TL)
→ Glasur
10 -
120 g Puderzucker
11 -
15–30 ml Milch (1–2 EL)
12 -
optional: 2,5 ml Vanilleextrakt (½ TL)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Frischkäse, Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz glatt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Blätterteig auf ca. 30×30 cm ausrollen und in neun etwa 10×10 cm große Quadrate schneiden. Die Ecken jedes Quadrats ca. 2,5 cm zur Mitte falten und leicht andrücken.
04 -
Jeweils 1 EL der Frischkäsefüllung mittig auf die Quadrate geben. Ei mit Wasser verquirlen und die Ränder der Quadrate damit bestreichen.
05 -
Die Danishes 16–18 Minuten backen. Zur Hälfte der Backzeit das Blech einmal wenden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
06 -
Puderzucker mit Milch und optional Vanilleextrakt glatt verrühren. Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Danishes träufeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit die Füllung nicht reißt, alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen und das Ei zuletzt nur kurz unterheben. Nach dem Backen die Danishes 30 Minuten im warmen, ausgeschalteten Ofen ausruhen lassen.
02 -
Danishes können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate gut verpackt eingefroren werden.
03 -
Für eine knusprigere Variante kann alternativ Croissant- oder Plunderteig verwendet werden.