Fluffige Danishes mit Frischkäse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du fluffige, buttrige Cheese Danishes mit süßer Frischkäsefüllung ganz einfach zu Hause zaubern kannst. Mit fertigem Blätterteig sparst du Zeit und bekommst gleichzeitig ein überzeugendes Ergebnis. Ideal für Frühstück, Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Danishes besonders am ersten Tag nach dem Backen frisch und unwiderstehlich sind, aber auch am nächsten Tag schmecken sie noch herrlich.

Zutaten

• Teig: Eine Packung aufgetauter Blätterteig, die Basis für die leichte, flockige Textur. Für beste Ergebnisse am besten Bio Qualität oder Blätterteig aus dem Kühlregal wählen, der nicht zu dünn ausgerollt ist
• Eiwäsche: Ein Ei plus zwei Teelöffel Wasser, sorgt für eine schöne goldene Farbe und leichte Knusprigkeit
• Füllung: 225 Gramm weicher Frischkäse, 1 Eigelb, 30 Gramm Puderzucker, ein Teelöffel Zitronensaft, ein Teelöffel Vanilleextrakt, eine Prise Salz. Wichtig ist, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit keine Klümpchen entstehen
• Glasur: Puderzucker mit Milch gemischt, optional Vanilleextrakt

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heize den Ofen auf 180°C Ober und Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts anklebt.

Zubereitung der Frischkäsefüllung:

Rühre den weichen Frischkäse mit Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz glatt. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.

Blätterteig vorbereiten:

Rolle den Blätterteig zu einem etwa 30 x 30 cm großen Quadrat aus. Schneide ihn in 9 gleich große Quadrate à ca. 10 cm. Falte die Ecken von jedem Quadrat etwa 2,5 cm zur Mitte hin und drücke sie leicht an, damit die Füllung später nicht ausläuft.

Füllen und Eiwäsche:

Gib in die Mitte jedes Quadrats etwa einen Esslöffel der Frischkäsefüllung. Verquirle Ei und Wasser und bestreiche damit die Blätterteigränder, um ihnen die typische Farbe zu verleihen.

Backen:

Backe die Danishes 16 bis 18 Minuten lang goldbraun. Drehe das Blech nach etwa der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig backen.

Auskühlen und Glasieren:

Lass die Danishes auf dem Blech auskühlen. Währenddessen rührst du Puderzucker mit Milch und optional Vanille zur Glasur an und träufelst sie nach dem Abkühlen über die Teigstücke.

Viele Freunde und Familie konnten von diesem Rezept begeistert werden. Besonders beliebt waren die Danishes bei Kindergeburtstagen und als Mitbringsel zu verschiedenen Feiern.

Lagerungstipps

Bewahre die Danishes am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu vier Tage frisch. Zum Einfrieren packe die abgekühlten Stücke in Gefrierbeutel oder Behälter, so halten sie sich bis zu drei Monate. Vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatentauschmöglichkeiten

Statt Blätterteig kannst du auch Croissant oder Plunderteig verwenden, beachte aber, dass der Teig dann weniger knusprig wird. Für die Glasur eignet sich statt Milch auch Pflanzendrink wie Hafer oder Mandelmilch hervorragend. Puderzucker lässt sich mit Honig oder Ahornsirup ersetzen, wenn du eine weniger intensive Süße bevorzugst.

Serviervorschläge

Cheese Danishes schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Frische Beeren oder ein Klecks Marmelade ergänzen das Aroma wunderbar. Serviere sie lauwarm, so entfaltet sich die Füllung am besten.

Mit diesem Rezept gelingen dir ganz einfach perfekte Cheese Danishes, die zu jeder Gelegenheit begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Teige verwenden?

Ja, Croissant- oder Plunderteig sind Alternativen, jedoch wird das Ergebnis dann weniger knusprig.

→ Muss ich die Glasur auftragen?

Nein, die Danishes schmecken auch ohne Glasur, sie sorgt jedoch für extra Süße und ansprechende Optik.

→ Kann ich die Danishes einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt und gut verpackt sind sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank haltbar.

→ Wie vermeide ich Risse in der Füllung?

Alle Zutaten vorab auf Raumtemperatur bringen und das Ei zuletzt nur kurz unterheben. Nach dem Backen die Danishes im warmen, ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

→ Kann ich Früchte in die Füllung geben?

Kleine Beeren oder Fruchtpüree können untergemischt werden, allerdings auf überschüssige Flüssigkeit achten.