Saftiges Brot mit Orange

Dieses Cranberry Bread mit Orangenglasur verbindet eine wunderbar saftige Textur mit dem fruchtig säuerlichen Geschmack frischer Cranberries und einem intensiven Orangenaroma. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Kaffeetrinken, als festlicher Beitrag zur Weihnachtszeit oder als liebevolles selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie.

Ich habe das Brot bereits mehrmals gebacken und es überzeugt meine Familie immer wieder. Besonders die Kombination aus süßer Glasur und säuerlichen Beeren finde ich einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Weizenmehl: 180 g Typ 405 oder 480, wichtig für eine feine Konsistenz, am besten frisch kaufen
• Backpulver: 1 Teelöffel, sorgt für die lockere Struktur
• Salz: ¼ Teelöffel, hebt den Geschmack hervor
• Milch: 60 ml zimmerwarm, macht den Teig geschmeidig
• Orangenabrieb: Abrieb von 1 großen Orange, bringt frisches Aroma
• Orangensaft: 60 ml frisch gepresst, ergänzt die fruchtige Säure
• Butter: 85 g weich, für reichhaltigen Geschmack und Saftigkeit
• Zucker: 150 g, sorgt für die nötige Süße
• Eier: 2, zimmerwarm, geben Struktur und Volumen
• Cranberries: 150 g frisch, die fruchtig säuerliche Note
• Mehl zum Bestäuben: ½ Esslöffel, verhindert das Absinken der Cranberries
• Für die Orangenglasur: 120 g Puderzucker, 1½ Esslöffel frisch gepresster Orangensaft, 1 Teelöffel Orangenabrieb

Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 175 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform ca. 22 × 11 cm gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, damit das Brot später leicht herausfällt.

Trockene Zutaten vermischen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen, damit Backtriebmittel und Würze gleichmäßig verteilt sind.

Flüssige Zutaten vorbereiten:

In einer anderen Schüssel Milch, Orangensaft und den Orangenabrieb verrühren, damit sich die Aromen verbinden und später gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden können.

Teig herstellen:

Butter und Zucker mit einem Handmixer 2 bis 3 Minuten cremig schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Dann die Eier einzeln unterrühren. Anschließend abwechselnd die Mehlmischung und die Milch Orangen Mischung unterrühren, nur so lange rühren bis alle Zutaten gerade vermischt sind.

Cranberries vorbereiten:

Frische Cranberries waschen, gut trocken tupfen und mit ½ Esslöffel Mehl vermengen, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und nicht auf den Boden sinken. Vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, die Oberfläche glattstreichen.

Backen:

Das Brot 45 bis 50 Minuten backen. Farbe und Stäbchenprobe geben Auskunft. Nach dem Backen 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollen Auskühlen stürzen.

Glasur zubereiten und auftragen:

Puderzucker, Orangensaft und Orangenabrieb glatt rühren bis die Glasur dickflüssig aber gießbar ist. Vorsichtig auf das vollständig erkaltete Brot geben und fest werden lassen.

Ich persönlich liebe die Kombination von Orange und Cranberry weil sie ein frisches leicht herbes Aroma vermittelt. Ein besonderer Moment war für mich als ich das erste Mal die noch lauwarme Scheibe mit Glasur probierte das war ein absoluter Genuss.

Lagerungstipps

Das Cranberrybrot sollte gut in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu drei Tage saftig. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche frisch gehalten werden bestenfalls in einer Box damit es keine Gerüche annimmt. Die Glasur verliert bei längerem Lagern manchmal an Frische deshalb idealerweise frisch glasieren vor dem Verzehr.

Zutatenaustausch

Frische Cranberries können durch gefrorene ersetzt werden diese nicht auftauen sondern direkt in den Teig geben dadurch kann sich die Backzeit um einige Minuten verlängern. Zitronensaft kann den Orangensaft ersetzen für eine etwas andere frische Note. Für mehr Textur lassen sich gehackte Walnüsse oder Mandeln untermischen.

Serviervorschläge

Das Brot schmeckt wunderbar zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Für ein festliches Frühstück mit Frischkäse und Honig servieren. Auch ein Klecks Butter oder eine Portion Joghurt passen sehr gut dazu. Als Geschenk können kleine Mini Laibe geformt und dekoriert werden.

Mit dieser Anleitung gelingt Ihr Cranberrybrot locker saftig und voller Frische. Lassen Sie es einige Stunden ruhen damit sich das Aroma voll entfalten kann dann wird jeder Bissen zum Genuss.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, die gefrorenen Cranberries können direkt in den Teig gegeben werden, ohne vorher aufzutauen. Die Backzeit verlängert sich dabei um etwa 3–5 Minuten.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Bei Zimmertemperatur gut verpackt hält sich das Brot etwa 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 7 Tage.

→ Kann man das Cranberrybrot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich ohne Glasur bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren sollte es aufgetaut und frisch glasiert werden.

→ Warum wird mein Brot manchmal trocken?

Das Brot wird oft zu trocken, wenn es zu lange gebacken wird oder der Teig zu stark gerührt wurde, wodurch die Struktur leidet.

→ Kann ich dunkle Backformen verwenden?

Ja, bei dunklen Backformen empfiehlt es sich, die Ofentemperatur um ca. 15 °C zu reduzieren, da das Brot schneller bräunt.