Klassische Engelsaugen backen

Diese Christmas Thumbprint Cookies sind perfekt, wenn Sie nach einem klassischen Weihnachtsgebäck suchen, das einfach zuzubereiten ist und dabei sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus mürbem Teig und fruchtiger Marmelade macht sie zum Liebling auf jeder Weihnachtstafel.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie schnell diese Kekse gelingen und wie sie jedes Jahr die ganze Familie zum Naschen bringen.

Zutaten

• Gesalzene Butter: 1 Tasse, weich, sorgt für Geschmack und zarte Textur, am besten Butter mit guter Qualität verwenden
• Weißer Zucker: 1 Tasse, sorgt für süße Balance, feiner Kristallzucker ist ideal
• Backpulver: ½ TL, gibt etwas Lockerheit, unbedingt frisch verwenden
• Ei: 1 großes Ei, Zimmertemperatur, bindet die Zutaten, Raumtemperatur erleichtert das Vermischen
• Vanilleextrakt: 2 TL, für den aromatischen Geschmack, hochwertiges Vanilleextrakt verstärkt das Aroma
• Weizenmehl: 2½ Tassen (Type 405 / Allzweck), Grundlage des Teigs, Mehl mit mittlerem Proteingehalt verwenden
• Marmelade: ca. 1 Tasse, z. B. Himbeere oder Aprikose, sorgt für die fruchtige Füllung, Marmelade sollte dickflüssig sein und gut schmecken

Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig herstellen:

Butter, Zucker und Backpulver in einer Schüssel 3 bis 4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Anschließend Ei und Vanilleextrakt einrühren.

Mehl einarbeiten:

Das Mehl bei niedriger Geschwindigkeit kurz unterheben, um den Teig weich und mürbe zu halten. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.

Formen:

Aus dem Teig 2,5 cm große Kugeln rollen. Mit dem Daumen oder dem Löffelrücken vorsichtig Mulden in die Mitte drücken, etwa 1 bis 1,5 cm tief.

Füllen und Backen:

Jede Mulde mit ungefähr einem halben Teelöffel Marmelade füllen. Die Kekse bei 165 °C zwischen 18 und 20 Minuten backen. Das Backblech nach der Hälfte der Zeit drehen, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.

Abkühlen:

Die gebackenen Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Mein persönlicher Favorit ist Himbeermarmelade, da sie mit ihrem leuchtenden Rot einen wunderbaren Kontrast zum goldenen Teig bildet. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal gemeinsam mit meinen Kindern die Mulden gedrückt habe – ein echtes Weihnachtsritual.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch und weich. Ein Stück Brot in der Dose sorgt dafür, dass sie besonders lange zart bleiben. Eingefroren bleiben die fertigen Kekse bis zu drei Monate haltbar, ideal also für die Vorratshaltung. Auch der ungebackene Teig lässt sich gut einfrieren: einfach Kugeln formen und ohne Marmelade in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Nach dem Auftauen können sie dann frisch befüllt und gebacken werden.

Zutatenaustausche

Für eine glutenfreie Variante lässt sich das Weizenmehl durch glutenfreies Allzweckmehl mit Xanthan ersetzen. Butter kann auch ungesalzen verwendet werden, dann eine Prise Salz hinzufügen. Statt weißem Zucker sind brauner Zucker oder Kokosblütenzucker möglich, was den Keksen eine karamellige Note verleiht. Ei kann durch Apfelmus oder ein sogenanntes Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt) ersetzt werden. Bei der Füllung sind neben Marmelade auch Lemon Curd, Nussnougatcreme oder Dulce de Leche wunderbare Alternativen.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißem Kakao oder Tee und sind ein toller Begleiter für gemütliche Winternachmittage. Marmeladen in verschiedenen Farben gemischt auf einem Teller serviert, sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für ein festliches Farbenspiel. Ideal auch als Geschenk verpackt in kleinen Dosen oder hübschen Gläsern.

Diese Engelsaugen sind ein einfaches, festliches Gebäck, perfekt für die Weihnachtszeit. Viel Spaß beim Backen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie forme ich perfekte Mulden?

Mulden direkt vor dem Backen mit Daumen oder Löffelrücken eindrücken und vorsichtig zusammendrücken, falls Risse entstehen.

→ Kann ich verschiedene Marmeladen verwenden?

Ja, verschiedene Sorten können auf einem Blech gebacken werden. Am besten sortieren oder Bleche trennen.

→ Warum verlaufen meine Kekse oft?

Meist liegt es an zu warmer Butter oder nicht gekühltem Teig. Gut kühlen und den Ofen vorheizen.

→ Kann ich Kekse im Voraus backen?

Ja, sie schmecken am nächsten Tag sogar intensiver und bleiben lange frisch.

→ Welche Marmelade eignet sich am besten?

Bevorzugt werden dickflüssige rote Sorten wie Himbeere, Erdbeere oder Johannisbeere für einen schönen Farbkontrast.