Saftiger Walnusskuchen

Dieser Walnusskuchen vom Blech ist genau das Richtige wenn du nach einem saftigen, nussigen und gleichzeitig schnellen Kuchen suchst der perfekt in die gemütliche Weihnachtszeit passt. Der fluffige Rührteig kombiniert mit knusprigen Walnüssen und einem erfrischenden Zitronen Zuckerguss macht diesen Kuchen zu einem echten Lieblingsrezept in meiner Familie.

Ich habe dieses Rezept schon oft gebacken und es gelingt immer es verbindet unkomplizierte Zubereitung mit einem Ergebnis das alle begeistert

Zutaten

• Eier: getrennt für luftigen Teig am besten zimmerwarm damit der Eischnee perfekt gelingt
• Weiche Butter: für eine cremige Basis und feuchte Krume
• Zucker: als süßer Ausgleich zur Nussigkeit und Frische der Zitrone
• Salz: eine Prise um den Geschmack zu intensivieren
• Mehl und Weinstein Backpulver: für ein gelingsicheres lockeres Ergebnis
• Zitrone: Saft und Abrieb einer halben Zitrone für die fruchtige Note frisch gewählt für das beste Aroma
• Walnüsse: große Walnüsse grob gehackt oder als Hälften hochwertige Walnüsse sind aromatischer und sorgen für den Knuspermoment
• Guss: flüssige Butter Puderzucker und frischer Zitronensaft unverzichtbar für die perfekte Glasur

Anleitung

Vorbereitung:

Die Walnüsse grob hacken oder eben ganz lassen je nachdem wie knackig man sie mag. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder eine 26 cm Springform bereitstellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen damit der Teig später schön luftig wird.

Teig zubereiten:

Butter und Zucker cremig aufschlagen bis die Masse hell und fluffig ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren damit alles gut verbindet. Mehl und Weinstein Backpulver mischen und zusammen mit Zitronensaft unter die Butter Eigelb Masse geben. Den Eischnee vorsichtig unterheben um die Luftigkeit zu erhalten.

Backen:

Den Teig gleichmäßig auf das Backblech oder die Springform geben und glattstreichen. Die Walnüsse darauf verteilen und leicht andrücken damit sie beim Backen schön im Teig bleiben. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen ob der Kuchen durch ist.

Guss zubereiten:

Die Butter schmelzen und mit Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren bis eine glatte Glasur entsteht. Den Guss sofort auf den heißen Kuchen streichen damit er besonders saftig wird und den Geschmack abrundet.

Walnüsse sind für mich das Highlight dieses Kuchens ich erinnere mich noch genau wie ich als Kind die knackigen Nüsse auf dem fertigen Kuchen geliebt habe und stets darauf geachtet habe dass sie schön groß bleiben

Lagerungstipps

Den Kuchen am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren so bleibt er 3 bis 4 Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren kannst du ihn auf Zimmertemperatur bringen damit er wieder sein volles Aroma entfaltet. Falls du den Kuchen länger lagern möchtest eignet sich das Einfrieren wunderbar am besten portionsweise verpackt.

Zutatenersatz

Anstelle von Weinstein Backpulver kannst du normales Backpulver verwenden wenn nichts anderes zur Hand ist. Walnüsse lassen sich auch durch Haselnüsse ersetzen was dem Kuchen eine etwas andere aber ebenfalls köstliche Note verleiht. Für den Guss kannst du den Zitronensaft durch Orangensaft tauschen das gibt eine etwas mildere Frische.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee besonders gut. Auch mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis serviert wird er zum kleinen Festtagsgenuss. Für die Winterzeit passen Vanillesoße oder ein Klecks Crème fraîche als Belag gut dazu.

Dieser Walnusskuchen bleibt bei uns zu Hause ein Dauerbrenner weil er einfach und schnell zubereitet ist und dabei durch den Zitronenguss immer wieder überrascht. Ein Stück davon ist eine wunderbare Einladung zum Verweilen und Genießen.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich das Backblech durch eine Springform ersetzen?

Ja, eine 26 cm Springform kann verwendet werden, die Zutaten sollten dann ggf. angepasst werden.

→ Wie mache ich den Kuchen besonders saftig?

Ein Zitronen-Zuckerguss, der direkt auf den heißen Kuchen gestrichen wird, erhöht die Saftigkeit deutlich.

→ Was ist beim Schlagen der Eier zu beachten?

Die Eier sollten zimmerwarm sein, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig untergehoben werden, um Luftigkeit zu gewährleisten.

→ Kann ich die Walnüsse auch ganz lassen?

Ja, grob gehackte Nüsse oder ganze Walnusshälften sind beide möglich und bieten unterschiedliche Texturen.

→ Wie lange ist der Walnusskuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 3–4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.