Saftige Nussecken nach Oma

Nussecken nach Omas Art sind der perfekte Genuss für jede Kaffeetafel, besonders in der Vorweihnachtszeit oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus saftigem Mürbeteig, fruchtiger Aprikosenmarmelade, knusprigem Nussbelag und den klassischen Schokoladenspitzen sorgt für unwiderstehlichen Geschmack und Wohlfühlmomente.

Ich habe dieses Rezept schon oft gebacken und es beeindruckt immer wieder durch seine perfekte Balance aus weich und knusprig. Besonders die Erinnerung an meine Kindheit macht jede Nussecke zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten

• 375 g Weizenmehl (Typ 405): für eine feine und lockere Teigstruktur, achte auf frisches Mehl ohne Klümpchen
• 2 TL Backpulver: sorgt für die nötige Lockerheit im Teig
• 150 g Zucker: für eine angenehme Süße im Mürbeteig
• 2 Päckchen Vanillezucker: verleiht ein warmes Aroma
• 1 Ei: für Bindung und Struktur
• 200 g Butter, weich: für die saftige Basis des Teigs, Butter am besten frisch und nicht zu kalt verwenden
• 100 g Butter für den Belag: gibt dem Nussbelag seine Geschmeidigkeit
• 100 g Zucker für den Belag: sorgt für die karamellisierte Note
• 2 EL Wasser: ergänzt die Flüssigkeit für die Nussmasse
• 1 Päckchen Vanillezucker für den Belag: für den Geschmack im Belag
• 100 g gehackte Haselnüsse: sorgen für Textur und nussigen Geschmack, frische, ungeröstete Nüsse sind hier ideal
• 100 g gemahlene Haselnüsse: für die feine Bindung im Belag
• ½ Päckchen Aprikosenmarmelade: klassisch und fruchtig, am besten ohne Stücke und mit hoher Fruchtqualität
• 100 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch): für die schokoladigen Spitzen, nimm dunkle Kuvertüre für intensiveren Geschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Vermenge Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, Ei und weiche Butter hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig. Drücke ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, so dass er überall etwa die gleiche Dicke hat.

Belag zubereiten:

Erhitze Butter, Zucker, Wasser und Vanillezucker in einem Topf bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort die gehackten und gemahlenen Nüsse unter. Lasse die Masse kurz abkühlen, damit sie nicht zu flüssig auf dem Teig landet.

Schichten:

Verteile die Aprikosenmarmelade dünn und gleichmäßig auf dem rohen Teig. Darauf folgt der noch etwas warme Nussbelag, den du ebenfalls gut verteilst. So verbinden sich alle Komponenten schön miteinander.

Backen:

Backe das Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober/Unterhitze für etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Nussbelag goldbraun und knusprig ist. Anschließend das Gebäck vollständig auskühlen lassen.

Schokoladenspitzen:

Schmelze die Kuvertüre schonend im Wasserbad. Tauche nun die Ecken der abgekühlten Nussecken in die Schokolade und lasse sie auf einem Gitter oder Backpapier fest werden. So bekommen sie den typischen Look und das besondere Aroma.

Mein Lieblingsbestandteil sind die Haselnüsse, sie bringen ein warmes Aroma und machen das Gebäck so unverkennbar. Besonders erinnere ich mich an den Moment, als ich als Kind die Schokolade an den Ecken abgeschleckt habe, das war immer ein kleiner Genuss ganz für mich allein.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Nussecken am besten in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben. Kühl und trocken lagern verhindert, dass sie weich oder schmelzig werden. Mit der Zeit entwickeln sie sogar noch eine schönere Saftigkeit und verbinden die Aromen noch besser.

Zutatenersatz

Dinkelmehl Type 630 kann einfach als Ersatz für Weizenmehl genommen werden, das ergibt eine etwas nussigere Note. Statt Haselnüssen funktionieren auch Mandeln oder Walnüsse sehr gut, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Für die Marmelade kann man Alternativen wie Orangenmarmelade oder Quittengelee verwenden für eine schöne Variation.

Serviervorschläge

Nussecken passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder Kakao und machen sich auch ideal auf jedem Kuchenbuffet. Sie sind perfekt für Weihnachten, Frühlingsfeste oder als kleines Geschenk aus der Küche. Zudem können sie zusammen mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne als Dessert serviert werden.

Probiere dieses Rezept aus und genieße den herrlichen Duft und Geschmack, die dich an liebevolle Momente und genussvolle Stunden erinnern. Omas Nussecken schaffen bei jedem Bissen eine kleine Auszeit vom Alltag.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange halten sich Nussecken?

In einer luftdichten Dose bleiben Nussecken etwa vier Wochen frisch und saftig.

→ Kann man Nussecken mehrere Tage vorher zubereiten?

Ja, Nussecken schmecken durchgezogen sogar noch aromatischer und eignen sich gut zur Vorbereitung.

→ Welche Marmelade ist am besten geeignet?

Aprikosenmarmelade ist klassisch. Alternativ passen Orangen-, Quitten- oder Apfelgelee gut dazu.

→ Welche Nüsse werden für den Belag empfohlen?

Haselnüsse sind ideal, aber auch Mandeln oder Walnüsse können verwendet werden.

→ Kann man Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, Dinkelmehl Typ 630 kann im gleichen Verhältnis als Ersatz genutzt werden.

→ Sind Nussecken eher Plätzchen oder Kuchen?

Sie sind eine Kombination aus beidem und passen sowohl auf den Plätzchenteller als auch zur Kaffeetafel.