Fluffige Hamburgerbrötchen backen

Diese superweichen Burger Buns sind perfekt, um deine Burger, Sandwiches oder auch Frühstücksbrötchen auf das nächste Level zu heben. Das Rezept ergibt fluffige, leicht süßliche Brötchen mit einer weichen Krume, die durch die schnelle Zubereitung mit Instanthefe ideal für den Alltag sind.

Ich persönlich war überrascht, wie einfach es ist, so gute Buns zu backen, die man sonst nur in teuren Burger Restaurants findet.

Zutaten

• Warme Milch: sorgt für eine geschmeidige Teigkonsistenz und unterstützt die Hefeaktivität, am besten frische Vollmilch verwenden
• Warmes Wasser: aktiviert die Hefe und sorgt für einen lockeren Teig, handwarm soll es sein damit die Hefe nicht abstirbt
• Instanthefe: macht den Teig schnell luftig und locker, hochwertige Marken garantieren gute Triebkraft
• Zucker: unterstützt die Hefe und gibt dem Teig die leichte Süße die den Brioche Charakter ausmacht
• Ei: sorgt für Bindung Farbe und einen zarten Geschmack, möglichst frisch und in Bio Qualität
• Salz: balanciert die Süße aus und fördert die Teigstruktur, fein ausgesalzen für besten Geschmack
• Weizenmehl Type 405: sorgt für die optimale Kleberstruktur, am besten frisch und fein gemahlen
• Butter: macht den Teig besonders zart und aromatisch, weich und zimmerwarm verwenden
• Ei und Wasser für die Egg Wash: sorgt für eine schöne goldene Kruste und eine glänzende Oberfläche
• Sesamsamen (optional): geben einen nussigen Geschmack und machen die Buns zum Hingucker

Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel oder die Küchenmaschine geben. Mit der Maschine bei niedriger Stufe etwa 5 Minuten kneten. Wer von Hand arbeitet lässt den Teig zunächst 5 Minuten ruhen bevor er auf einer bemehlten Fläche ebenfalls ca. 5 Minuten geknetet wird. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, aber gut zusammenhalten.

Erste Gehzeit:

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen:

Den gegangenen Teig kurz entgasen und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion wird straff zu einer runden Kugel geformt. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen leicht flachdrücken und erneut abdecken. Wieder 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen und Egg Wash vorbereiten:

Den Ofen auf 220 Grad Celsius Ober und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit Wasser verquirlen und die Buns vorsichtig damit bestreichen. Wer mag streut nun Sesamsamen darüber.

Backen:

Die Burger Buns für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter leicht auskühlen lassen so bleiben sie schön weich und können optimal belegt werden.

Ich liebe besonders die leichte Süße die den Buns einen unverwechselbaren Charakter gibt. Ein unvergesslicher Moment war das erste Aufschneiden der noch warmen Buns, die weiche Textur und der Duft zogen einen sofort in den Bann.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Buns halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 4 bis 5 Tage frisch. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu einer Woche lagern was die Textur aber etwas verändert. Eine tolle Möglichkeit ist das Einfrieren, dort halten die Buns bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach kurz aufbacken oder toasten dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Solltest du kein Ei verwenden wollen kannst du es durch 3 Esslöffel Milch oder pflanzliche Milch plus 1 Teelöffel Öl ersetzen. Wer keine Instanthefe hat kann Trockenhefe nehmen diese muss jedoch zuerst mit warmer Milch Wasser und Zucker für 15 Minuten aktiviert werden bis die Mischung schäumt.

Serviervorschläge

Diese Buns sind echte Alleskönner, perfekt für klassische Hamburger mit Rindfleisch, aber auch ideal für Chicken Sandwiches oder Pulled Pork. Sie eignen sich ebenso hervorragend als weiche Frühstücksbrötchen mit Butter und Marmelade oder als Basis für kreative Sandwiches.

Mit diesem Rezept für superweiche Burger Buns kannst du ganz einfach deine eigenen leckeren Brötchen backen die jedes Burger Erlebnis abrunden. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Trockenhefe statt Instanthefe verwenden?

Ja, Trockenhefe muss zunächst in Milch, Wasser und Zucker aktiviert werden, bevor die restlichen Zutaten hinzukommen.

→ Warum werden meine Hamburgerbrötchen nicht weich?

Das liegt oft an zu kurzer Knetzeit, zu viel Mehl oder zu langem Backen. Der Teig sollte weich und nicht trocken sein.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann nach der ersten Gehzeit über Nacht im Kühlschrank ruhen und vor dem Formen wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.

→ Sind die Brötchen auch für Sandwiches geeignet?

Absolut, diese weichen Brötchen sind perfekt für Burger, Sandwiches und sogar zum Frühstück.

→ Kann ich die Brötchen ohne Ei machen?

Ja, das Ei sorgt für Farbe und Weichheit, kann aber durch Milch oder pflanzliche Milch und Öl ersetzt werden.