Engelsaugen Kekse (Druckversion)
Buttrige Engelsaugen mit fruchtiger Marmelade sind das perfekte Weihnachtsgebäck.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
225 g gesalzene Butter, weich
02 -
200 g weißer Zucker
03 -
½ TL Backpulver
04 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
05 -
2 TL Vanilleextrakt
06 -
312 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweck)
→ Füllung
07 -
ca. 240 ml Marmelade (z. B. Himbeere, Aprikose)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Zucker und Backpulver 3–4 Minuten cremig schlagen. Anschließend Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
03 -
Weizenmehl bei niedriger Geschwindigkeit kurz und gleichmäßig unterheben, nicht übermixen.
04 -
Den Teig in etwa 2,5 cm große Kugeln rollen. Mit dem Daumen oder dem Löffelrücken jeweils eine ca. 1–1,5 cm tiefe Mulde eindrücken.
05 -
Die Mulden mit jeweils ca. ½ Teelöffel Marmelade füllen. Die Kekse bei 165 °C ca. 18–20 Minuten backen. Das Backblech nach der Hälfte der Backzeit wenden.
06 -
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten kühlen, um ein Verlaufen der Kekse zu verhindern.
02 -
Die Mulde soll nicht zu flach oder zu tief sein, ca. 1 bis 1,5 cm sind ideal.
03 -
Marmelade sollte dickflüssig sein, vor dem Befüllen gut umrühren.
04 -
Kekse sind fertig, wenn die Unterseite leicht goldfarben ist, der Rand fest wirkt und die Mitte noch leicht weich ist.
05 -
Luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahrt bleiben die Kekse bis zu 5 Tage frisch. Zum Erhalten der Weichheit ein Stück Brot in die Dose legen.