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Diese Puddingteilchen aus Blätterteig verbinden auf herrlich einfache Weise knusprigen Teig mit einer fluffigen Vanillecreme. Sie sind ideal, wenn du schnell etwas Leckeres für den Kaffeetisch oder als kleines Dessert zaubern möchtest. Die Zubereitung dauert nur knapp 30 Minuten, was sie zum perfekten Rezept für spontane Gäste oder zum Verwöhnen zwischendurch macht.
Ich persönlich finde es immer wieder erstaunlich, wie so wenige Materialien so ein köstliches und ansprechendes Gebäck ergeben können. Besonders beeindruckt mich, wie der Blätterteig innen weich bleibt und außen schön knusprig wird, wenn man die Angaben genau beachtet.
Zutaten
- Blätterteig aus dem Kühlregal: wichtig ist, dass er frisch und gut gekühlt ist, so lässt er sich besser verarbeiten und wird besonders knusprig
- Paradiescreme Vanille, 2 Päckchen: sorgt für eine schnelle Zubereitung der Vanillefüllung ohne aufwendiges Puddingkochen
- Schlagsahne, 400 g: macht die Creme schön luftig und cremig
- Milch, 200 ml: für die richtige Konsistenz der Vanillecreme
- Eigelb, 1 Stück: zum Bestreichen für eine attraktive goldbraune Farbe
- Milch, 2 EL: zum Vermischen mit dem Eigelb für den Glanz
- Puderzucker zum Bestreuen: sorgt für die typische feine Optik und ein wenig Süße zum Schluss
- Hinweis: Beim Blätterteig achte am besten auf einen ohne Zusatzstoffe und mit hohem Butteranteil für den besten Geschmack und perfekte Knusprigkeit
Anleitung
- Schritt 1: Blätterteig vorbereiten
- Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lasse ihn rund 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen. So lässt er sich leichter ausrollen, ohne zu reißen. Rolle den Teig dann aus und schneide ihn in 15 gleich große Quadrate.
- Schritt 2: Bestreichen und backen
- Verquirle das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch, um eine schöne Glasur zu erhalten. Bestreiche die Blätterteigquadrate damit und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Quadrate im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 3: Vanillecreme anrühren
- Gib Sahne, Milch und das Pulver der Paradiescreme in ein hohes Gefäß. Schlage alles mit dem Handmixer etwa 3 Minuten lang zu einer festen, fluffigen Creme.
- Schritt 4: Teilchen füllen
- Schneide die abgekühlten Blätterteigkissen vorsichtig waagerecht auf. Fülle die Creme mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die Unterseite und setze den Deckel wieder auf.
- Schritt 5: Dekorieren
- Stäube die fertigen Puddingteilchen mit Puderzucker ab. Sofort servieren und genießen.
Ich liebe besonders die Kombination aus dem knackigen Teig und der cremigen Füllung. Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Probieren, als die warme Blätterteighülle zusammen mit der kühlen, luftigen Creme zuerst einfach verführerisch schmeckte und dann diesen besonderen „Crunch“ brachte.
Aufbewahrungstipps
Puddingteilchen solltest du in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern. Damit bleiben sie bis zu einem Tag frisch, verlieren aber mit der Zeit etwas von ihrer Knusprigkeit. Deshalb am besten schnell verzehren oder erst kurz vor dem Servieren füllen.
Zutatersatz
Wenn du keine Paradiescreme hast, kannst du auch selbst festen Vanillepudding kochen. Wichtig ist, dass er komplett auskühlt, bevor die Sahne untergehoben wird. Für eine vegane Variante eignen sich pflanzliche Sahne und vegane Puddingpulver.
Serviervorschläge
Diese Teilchen passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit frischen Beeren dazwischen werden sie besonders fruchtig und farbenfroh. Wer möchte, kann vor dem Backen gehobelte Mandeln darüber streuen, das gibt zusätzlichen Biss und Aroma.
Am besten frisch servieren und sofort genießen. Viel Freude beim Backen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Teilchen vorbereiten?
Ja, der Blätterteig lässt sich vorbacken. Die Creme sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereitet und eingefüllt werden.
- → Wie bewahre ich die Puddingteilchen auf?
Am besten luftdicht im Kühlschrank bis zu einem Tag lagern, da der Blätterteig sonst weich wird.
- → Kann ich normalen Vanillepudding nehmen?
Ja, er muss jedoch sehr fest gekocht und vollständig abgekühlt sein, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
- → Warum wird mein Blätterteig nicht knusprig?
Das liegt oft daran, dass der Teig zu dick ausgerollt wurde oder der Ofen nicht richtig vorgeheizt ist.
- → Kann ich die Teilchen einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Creme beim Auftauen leidet und der Blätterteig matschig wird.