Speichern
Diese gebackenen Blaubeer-Donuts sind perfekt, wenn man auf der Suche nach einem saftigen, leckeren Snack ist, der sowohl vegan als auch optional glutenfrei sein kann. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für den Alltag oder besondere Anlässe.
Ich selbst liebe, wie die Blaubeeren im Teig aufgehen und für kleine fruchtige Überraschungen sorgen. Dieses Rezept ist bei Freunden und Familie immer ein Hit, egal ob als Frühstück oder Nachmittags-Snack.
Zutaten
- ¼ Tasse geschmolzene Butter (vegan oder normal): sorgt für feuchte Donuts
- 1 ¼ Tassen Pflanzenmilch wie Mandel oder Hafermilch: macht die Donuts vegan und leicht
- 1 Tasse Zucker: für die angenehme Süße
- 1 ½ Teelöffel Backpulver: wichtig für das Aufgehen der Donuts
- 1 Teelöffel Natron: unterstützt die Saftigkeit und den Geschmack
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: gibt ein feines Aroma
- 2 Tassen Allzweckmehl (normal oder glutenfrei): die Basis, bei glutenfreiem Mehl auf Qualität achten, z. B. King Arthur Measure for Measure
- 1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren): für den fruchtigen Geschmack und die schöne Optik
- Optional Blaubeer Glasur: ½ Tasse Puderzucker, 1 Esslöffel Milch (pflanzlich oder normal), 1 Teelöffel Vanille für eine süße Veredelung
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Pflanzenmilch, Zucker, Backpulver, Natron und Vanilleextrakt gründlich. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Teig fluffig bleibt.
- Mehl unterheben:
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein, bis gerade so alles vermischt ist, damit der Teig locker bleibt und nicht zäh wird.
- Blaubeeren einarbeiten:
- Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie möglichst ganz bleiben und nicht zerplatzen.
- Donutformen vorbereiten:
- Fetten Sie 14 bis 16 Donutformen leicht ein, damit die Donuts später gut herauskommen.
- Teig einfüllen:
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Formen, füllen Sie sie aber nicht zu voll, da der Teig beim Backen noch aufgeht.
- Backen:
- Backen Sie die Donuts bei 175 Grad Celsius (350°F) für etwa 20 Minuten. Machen Sie die Zahnstocherprobe: Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen oder nur leicht feuchte Krümel haben.
- Glasur (optional):
- Lassen Sie die Donuts erst abkühlen, bevor Sie sie in die Glasur tauchen oder die Glasur darüber gießen.
Mein Liebling unter den Zutaten sind die Blaubeeren, weil sie beim Backen ihren fruchtigen Geschmack gut behalten und optisch tolle blaue Akzente setzen. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die glutvoll dampfenden Donuts aus dem Ofen nahm und der Duft von Vanille und frischen Blaubeeren die Küche erfüllte.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die Donuts in einem luftdichten Behälter auf, idealerweise im Kühlschrank, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Vor dem Servieren kurz 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder weich und saftig sind.
Zutatenersatz
Falls Sie keine Pflanzenmilch zur Hand haben, können Sie normale Kuhmilch verwenden, falls nicht vegan gewünscht. Für das Mehl eignet sich glutenfreies Mehl vom Typ „Measure for Measure“ am besten. Statt Butter kann auch vegane Margarine genutzt werden.
Serviervorschläge
Diese Donuts schmecken wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Blaubeer Glasur gibt zusätzlichen Frischekick und macht sie optisch besonders ansprechend. Sie eignen sich auch toll als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis.
Dieses Rezept bietet eine tolle Möglichkeit, vegane und glutenfreie Donuts ohne viel Aufwand zu genießen und bringt eine schöne Abwechslung in die Backroutine. Viel Spaß beim Backen!
FAQ zu Rezepten
- → Wie erkenne ich, ob die Donuts fertig gebacken sind?
Die Donuts sind in etwa 20 Minuten goldbraun und fest. Eine Zahnstocherprobe zeigt: leicht feuchte Krümel sind in Ordnung, nasse Teigreste nicht.
- → Wie lange bleiben die Donuts frisch?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
- → Wie wird die Blaubeer-Glasur richtig angewendet?
Die Donuts vollständig abkühlen lassen, dann die Glasur entweder eintauchen oder gleichmäßig übergießen, um ein schönes Finish zu erzielen.
- → Kann ich die Donuts glutenfrei backen?
Ja, mit geeignetem glutenfreiem Mehl, z. B. King Arthur Measure for Measure. Andere glutenfreie Mehlsorten können die Textur verändern.
- → Sind die Donuts vegan?
Ja, wenn pflanzliche Butter und Milch verwendet werden. Alternativ kann normale Butter und Milch genutzt werden.