Saftiges Schoko-Bananenbrot

Dieses Double Chocolate Banana Bread ist die perfekte Kombination aus reichhaltiger Schokolade und natürlicher Süße reifer Bananen. Es eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder Dessert und bleibt dank seiner besonderen Rezeptur bis zu vier Tage lang saftig und frisch.

Ich persönlich finde es toll, wie vielseitig das Bananenbrot ist – ob frisch zum Morgenkaffee oder als süßer Energielieferant am Nachmittag.

Zutaten

• Mehl: 1 Cup Mehl (Weizenmehl, Type 405/480) für die perfekte Bindung und lockere Konsistenz—wählen Sie ein frisches Mehl ohne Klumpen
• Natron: 1 TL Natron für das perfekte Aufgehen des Teigs
• Kakaopulver: ½ Cup Kakaopulver (Dutch Process empfohlen) sorgt für tiefen, intensiven Schokoladengeschmack verwenden Sie unbedingt hochwertiges Kakaopulver für volle Aromaentfaltung
• Salz: ½ TL Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
• Bananen: 1½ Cups reife Bananen, zerdrückt – je reifer, desto besser, da sie sowohl Süße als auch Feuchtigkeit liefern
• Vanille: 1 TL Vanilleextrakt für zusätzliche Wärme und Aroma
• Ei: 1 großes Ei (Zimmertemperatur) für Stabilität im Teig
• Butter: ¼ Cup Butter, geschmolzen (ungesalzen) für feine Textur und Geschmack
• Brauner Zucker: ⅓ Cup brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnuance mit sich
• Zucker: ⅓ Cup Zucker unterstützt die Süße und hilft beim Karamellisieren
• Joghurt: ½ Cup griechischer Joghurt (Zimmertemperatur) sorgt für die besondere Saftigkeit
• Schokodrops: 1 Cup Schokodrops (+ extra zum Bestreuen) für den reichhaltigen Biss

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vor. Legen Sie eine Kastenform von etwa 30×12 cm mit Backpapier aus, damit das Brot später leicht herausgenommen werden kann.

Bananen zerdrücken:

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen, puddingartigen Konsistenz.

Flüssige Zutaten einrühren:

Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Ei, den braunen Zucker und den Zucker, den Vanilleextrakt sowie den griechischen Joghurt zu den zerdrückten Bananen hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten unterheben:

Sieben Sie Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron in die Schüssel. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis sie gerade so verbunden sind. Übermischen Sie den Teig nicht, sonst wird das Brot trocken.

Schokolade hinzufügen:

Heben Sie die Schokodrops vorsichtig unter den Teig, damit sie gut verteilt sind, aber die Struktur des Teigs erhalten bleibt.

Backen:

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und bestreuen Sie die Oberfläche mit zusätzlichen Schokodrops. Backen Sie das Brot für 50 bis 60 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie das Bananenbrot mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen. Danach vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Ich liebe besonders die Verwendung von Dutch Kakaopulver, da es den Geschmack der Schokolade viel vollmundiger und weniger säuerlich macht. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich das erste Mal den Duft des frisch gebackenen Brotes gerochen habe – die Mischung aus Schokolade und Banane ist einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Das Bananenbrot sollte luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleibt so bis zu vier Tage frisch und saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie das komplette, vollständig abgekühlte Brot fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und einfrieren. Im Gefrierfach ist es bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur eingewickelt liegen lassen, so bleibt es wunderbar weich.

Zutaten Austauschmöglichkeiten

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine 1:1 glutenfreie Backmischung ersetzen. Butter lässt sich für eine laktosefreie Version durch vegane Margarine austauschen. Wer gerne experimentiert, kann Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnussbutter Chips hinzufügen. Für eine fruchtige Note bieten sich frische Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren an, die gleich mit in den Teig gegeben werden können. Aromatische Variationen gelingen mit einem Esslöffel Orangenschale für eine feine Schoko Orangen Note.

Serviervorschläge

Das Double Chocolate Banana Bread schmeckt köstlich mit einem Aufstrich aus Erdnuss oder Mandelbutter. Auch Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und verwandeln das Bananenbrot in ein besonderes Dessert. Für ein frisches Finish geben Sie einfach ein paar frische Beeren oben drauf.

Dieses Rezept begeistert durch seine Einfachheit, den intensiven Geschmack und die flexible Anpassbarkeit – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Kastenform ist ideal?

Eine große Kastenform von etwa 30×12 cm Größe ist perfekt. Alternativ können zwei kleinere Formen verwendet werden.

→ Wie mache ich Bananen schnell reif?

Bananen können bei 200 °C für 10 bis 15 Minuten im Ofen gebacken werden, bis sie weich sind und sich gut zerdrücken lassen.

→ Passt Banane wirklich zu Schokolade?

Ja, Banane und Schokolade sind eine klassische Kombination, die süß, cremig und intensiv schmeckt.

→ Warum bleibt das Brot so lange saftig?

Der Saftigkeit verdankt das Brot griechischer Joghurt, Butter und die hohe Feuchtigkeit der reifen Bananen.

→ Kann ich das Brot vorbereiten?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.