Weiche Mandel-Kirsch-Kekse

Diese Mandel Kirsch Kekse vereinen zarte Textur mit einem intensiven Mandelaroma und süßen Maraschino Kirschstückchen. Sie sind ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Valentinstag, optional mit einer feinen weißen Schokoladendekoration, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Ich habe die Kekse bei mehreren Familienfesten gebacken und sie kamen immer bestens an, weil sie nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert herzustellen sind.

Zutaten

• Maraschino Kirschen: Für die süße Fruchtigkeit, darauf achten, dass sie saftig und hochwertig sind
• Weizenmehl (Allzweckmehl): Für den perfekten Teig am besten frisch und feinkörnig
• Backpulver: Sorgt für leichte Lockerheit im Teig
• Meersalz: Hebt die Aromen geschmacklich hervor
• Ungesalzene Butter: Weich das ist wichtig, um die richtige Konsistenz und cremige Textur zu erzielen
• Frischkäse: Sorgt für besondere Weichheit und einen zarten Biss
• Zucker: Für die süße Balance
• Ei: Ein großes Ei als Bindemittel und für die Struktur
• Mandelaroma: Verleiht dem Teig eine nussige Note hier lohnt sich die Auswahl eines natürlichen Aromas
• Vanilleextrakt: Für Tiefe und harmonische Süße
• Optionale weiße Schokoladen Schmelzwafeln: Zur Glasur hier sollte eine gute Qualität verwendet werden, damit die Schokolade nicht zu süß oder zu bitter wirkt

Anleitung

Kirschen vorbereiten:

Maraschino Kirschen sorgfältig abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in kleine, mundgerechte Stücke hacken, damit sie sich gut im Teig verteilen.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Backpulver und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen.

Feuchte Zutaten cremig schlagen:

Butter und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Hand oder Standmixer auf mittlerer Stufe so lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Danach den Zucker hinzufügen und auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Ei, Vanilleextrakt, Mandelaroma und 1 Esslöffel des Kirschsafts einrühren.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit langsam unter die feuchte Masse rühren, nur bis sich alles gerade so verbindet. Die gehackten Kirschen vorsichtig unterheben und den Teig anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, um ein Verlaufen der Kekse beim Backen zu verhindern.

Kekse backen:

Backofen auf 190 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Mit einem mittelgroßen Kekslöffel (ca. 2 Esslöffel) Portionen auf das Blech setzen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.

Optionale Glasur:

Weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in Intervallen von 30 Sekunden schmelzen, zwischendurch umrühren. Die geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden, und die Glasur in feinen Linien oder Mustern über die Kekse träufeln. Alternativ mit einer Gabel dekorieren und vollständig fest werden lassen.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Maraschino Kirschsaft, den ich oft absichtlich etwas großzügiger einsetze, um den Kirschgeschmack besonders hervorzuheben. Ein unvergesslicher Moment war, als die Kekse frisch aus dem Ofen kamen und der Duft von Mandel und Kirschen den ganzen Raum erfüllte.

Lagertipps

Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die zarte Textur zu erhalten. Optimal sind 1 bis 2 Tage Lagerung, danach verlieren sie an Frische. Für längere Haltbarkeit eigenen sich Gefrierbeutel oder geeignete Behälter zum Einfrieren.

Zutaten Alternativen

Anstelle von Frischkäse kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, was die Kekse etwas leichter macht. Mandelaroma lässt sich durch Mandelessenz oder fein gehackte Mandeln ergänzen, für ein extra Mandelaroma und mehr Biss. Weiße Schokoladenstückchen können durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen. Butter kann durch eine pflanzliche Margarine ersetzt werden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht verändert sein können.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Cappuccino. Für festliche Anlässe bietet sich eine Dekoration mit Puderzucker oder Mandelsplittern an. Frisch gegessen schmecken sie am besten, lassen sich aber auch wunderbar mit selbstgemachtem Vanilleeis servieren.

Viel Spaß beim Backen und genießen Sie die zarten Mandel Kirsch Kekse. Sie schmecken frisch am besten.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben die Kekse bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich bis zu 3 Monate luftdicht eingefroren aufbewahren. Vor dem Verzehr 1–2 Stunden auftauen lassen.

→ Kann man das Mandelaroma weglassen?

Ja, das Aroma kann durch zusätzlichen Vanilleextrakt ersetzt werden, der Kirschgeschmack bleibt erhalten.

→ Ist normale Butter als Ersatz geeignet?

Ja, dabei sollte der Salzanteil im Teig auf etwa ¼ TL reduziert werden, um das Gleichgewicht zu halten.

→ Warum keine frischen Kirschen verwenden?

Frische Kirschen enthalten zu viel Feuchtigkeit, was die Konsistenz der Kekse negativ beeinflusst.