Duftender Earl-Grey-Kuchen

Dieser London Fog Cake bringt den aromatischen Geschmack von Earl Grey Tee und Lavendel in einen wunderbar weichen und saftigen Kuchen. Durch den speziellen Earl Grey MilchSoak und das cremige LavendelVanilleCremeKäseFrosting entsteht eine leichte, dennoch geschmackvolle Komposition, die perfekt für gemütliche Teestunden oder besondere Anlässe ist.

Ich selbst war überrascht, wie gut die Mischung aus Tee und Lavendel harmoniert und wie einfach der Kuchen zuzubereiten ist, obwohl er sehr raffiniert schmeckt.

Zutaten

• Earl Grey Tee und Lavendelblüten: sorgen für das charakteristische Aroma, achten Sie auf hochwertigen Tee und getrocknete Blüten ohne Zusatzstoffe
• Weizenmehl: gibt dem Kuchen die perfekte Struktur, am besten typ 405 verwenden für eine feine Textur
• Backpulver und Natron: als Triebmittel für eine schöne Lockerheit
• Butter und Zucker: für reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit. Die Butter sollte weich sein
• Eier: bei Raumtemperatur bringen Stabilität und Bindung
• Vanillebohnenpaste: unterstreicht die feinen Aromen
• Buttermilch: macht den Teig besonders zart und sorgt für einen angenehmen Säurekontrast
• Für den MilchSoak: Vollmilch, gesüßte Kondensmilch, Earl Grey und Lavendel verbinden sich zu einer aromatischen Flüssigkeit, die den Kuchen durchdringt
• Für das Frosting: Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste, verfeinert mit Lavendel. Lila Lebensmittelfarbe ist optional für den hübschen Hingucker

Anleitung

Earl Grey Kuchen vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine 23x23 cm Backform ein. Legen Sie sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen leicht herausgenommen werden kann. Mahlen Sie den Earl Grey Tee und die Lavendelblüten fein, am besten in einer Gewürzmühle, und sieben Sie die Mischung, um grobe Stücke zu entfernen. Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, TeeLavendelMischung, Backpulver, Natron und Salz gleichmäßig. Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel 2 Minuten lang cremig. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie gut unter. Fügen Sie die Vanillepaste hinzu und vermischen alles gründlich. Rühren Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unter den Teig, bis er glatt und homogen ist, achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für 38 bis 44 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen.

Earl Grey MilchSoak ansetzen:

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf. Geben Sie den Earl Grey Tee und die Lavendelblüten hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen, damit das Aroma intensiv wird. Seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um die Blüten und Teestücke zu entfernen. Mischen Sie nun die gesüßte Kondensmilch und die Vanillepaste unter.

LavendelCremeKäseFrosting zubereiten:

Mahlen Sie die Lavendelblüten sehr fein und sieben Sie sie durch ein Sieb, damit keine groben Stücke im Frosting bleiben. Schlagen Sie die Butter in einer Schüssel 5 Minuten lang cremig. Geben Sie den kalten Frischkäse hinzu und schlagen Sie alles für eine weitere Minute. Fügen Sie Puderzucker, Lavendel und Vanillepaste zur ButterFrischkäseMischung und verrühren Sie alles kurz. Schlagen Sie das Frosting anschließend für etwa 1 Minute auf, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Wer möchte, fügt zur Dekoration etwas lila Lebensmittelfarbe hinzu.

Kuchen zusammensetzen:

Schneiden Sie die oberste Schicht des Kuchens vorsichtig dünn ab, damit die Oberfläche eben ist. Stechen Sie mit einem Holzstab Löcher in den Kuchen, sodass die MilchSoak gut einsickern kann. Gießen Sie die Earl Grey MilchSoak langsam über den Kuchen, damit er die Flüssigkeit gut aufnimmt. Bestreichen Sie den Kuchen dann großzügig mit dem LavendelCremeKäseFrosting. Schneiden Sie den fertigen London Fog Cake in 16 Stücke und servieren Sie ihn am besten bei Raumtemperatur.

Lavendel ist für mich das Highlight, denn seine zarte, duftige Note hebt den London Fog Cake von anderen Teekuchen ab. Das Mahlen und Sieben der Blüten war ein kleiner Moment der Vorfreude, der das Backerlebnis für mich besonders gemacht hat.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und das Aroma bleibt erhalten. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, so schmeckt er am besten und das Frosting wird schön weich.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Weizenmehl können Sie 1:1 glutenfreies Mehl verwenden, wenn Sie auf Gluten verzichten möchten. Buttermilch lässt sich ersetzen durch eine Mischung aus Milch und einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig, die fünf Minuten ruhen muss. Lose Teeblätter können durch geöffnete Teebeutel ersetzt werden, zwei Teebeutel entsprechen etwa zwei Esslöffeln Tee. Frischkäse im Frosting kann durch Mascarpone ausgetauscht werden, was das Frosting noch cremiger macht.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Earl Grey Tee. Auch ein frischer Lavendelhonig oder ein paar essbare Blüten als Dekoration machen sich wunderbar. Für Gäste können kleine Portionen mit einem Minzblatt dekoriert werden.

Der London Fog Cake verbindet meinen Lieblingstee mit einem floralen Aroma und einer zarten Textur. Ob für den Nachmittagskaffee oder als Highlight bei einer Feier, dieses Rezept begeistert mit seinem besonderen Geschmack.

FAQ zu Rezepten

→ Kann der Kuchen glutenfrei gebacken werden?

Ja, durch die Verwendung von glutenfreiem 1:1 Mehl lässt sich eine ähnliche Konsistenz erzielen.

→ Womit kann ich Buttermilch ersetzen?

Ein Ersatz ist Milch, die mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig vermischt und kurz stehen gelassen wird.

→ Sind Teebeutel statt loser Blätter möglich?

Ja, zwei aufgeschnittene Teebeutel haben etwa den gleichen Geschmack wie zwei Esslöffel loser Tee.

→ Kann das Frosting eingefärbt werden?

Ja, lila Lebensmittelfarbe passt perfekt zum Lavendel-Frosting und verstärkt den optischen Effekt.

→ Wie bewahre ich den Kuchen ideal auf?

In einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.