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Diese Double Chocolate Chip Muffins sind die perfekte Wahl für alle, die intensive Schokoladenfreuden lieben. Sie sind saftig, wunderbar schokoladig und mit extra Schokostückchen bestückt. Die Zubereitung ist denkbar einfach und der Teig wird in nur einer Schüssel angerührt. So hast du in weniger als 30 Minuten leckere Muffins auf dem Tisch.
Ich persönlich liebe es, wie die Schokostückchen beim Backen innen schmelzen und außen knackig bleiben. So wird jeder Biss zum kleinen Schokoladen-Highlight.
Zutaten
- 100 bis 115 Gramm Öl oder geschmolzene Butter: Für Saftigkeit und einen milden Geschmack. Achte auf ein neutrales Öl oder Butter von guter Qualität
- 140 Gramm hell — oder dunkelbrauner Zucker: Sorgt für eine leicht karamellige Süße und intensiviert das Schokoladenaroma. Dunkelbrauner Zucker bringt mehr Geschmack
- 120 Milliliter Milch: Deiner Wahl. Kuhmilch macht die Muffins besonders fein, pflanzliche Milch funktioniert aber genauso gut, auch Kaffee kann für einen besonderen Kick verwendet werden
- 225 Gramm Naturjoghurt (griechisch oder normal): Normaler Joghurt macht den Teig schön locker und feucht. Griechischer Joghurt ist etwas dicker, daher kann der Teig etwas dichter werden
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Gibt dem Teig eine angenehme, aromatische Note
- 2 Eier: Binden den Teig zusammen und sorgen für Struktur
- ½ Teelöffel Salz: Hebt die anderen Geschmäcker hervor
- 1 Teelöffel Natron: Lässt die Muffins schön aufgehen
- 60 Gramm Kakaopulver: Hier kannst du dich für eine Sorte entscheiden, die dir am besten schmeckt. Dunkles Kakaopulver intensiviert den Schokoladengeschmack
- 230 Gramm Mehl: Sorgen für die richtige Konsistenz
- 225 Gramm Schokostückchen: Geteilt: 1 Tasse für den Teig und 1/3 Tasse zum Bestreuen. Achte auf hochwertige Schokolade für den besten Geschmack
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette das Muffinblech leicht ein oder lege es mit Papierförmchen aus, damit sich die Muffins später gut lösen.
- Teig vorbereiten:
- Gib Öl, Zucker, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Eier untermischen:
- Schlage nun die Eier auf und rühre sie gründlich unter die Teigmasse, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Natron, Salz und Kakao hinzufügen:
- Streue Salz und Natron über die Mischung und verrühre sie gründlich. Siebe dann das Kakaopulver dazu, um Klümpchen zu vermeiden, und rühre den Teig glatt.
- Mehl und Schokostückchen unterheben:
- Siebe das Mehl über den Teig und hebe es vorsichtig mit einem Löffel unter, bis gerade so alles vermischt ist. Füge 1 Tasse der Schokostückchen hinzu und verteile sie gleichmäßig.
- Muffins formen:
- Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen. Streue die restlichen Schokostückchen obenauf, damit sie beim Backen schön sichtbar bleiben.
- Backen:
- Backe die Muffins 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Zahnstocher-Test: Wird er sauber herausgezogen, sind die Muffins fertig.
- Abkühlen lassen und genießen:
- Nimm die Muffins aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und genieße sie frisch und noch leicht warm.
Ich erinnere mich an eine Familienfeier, bei der ich die Muffins gebacken habe. Alle Gäste waren begeistert und einige fragten nach dem Rezept.
Lagerungstipps
Bewahre die Muffins am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Zum Aufwärmen empfehlen sich ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder ein kurzer Moment im vorgeheizten Ofen, dadurch schmecken sie fast wie frisch gebacken. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Zutatenersatz
Für das Öl kannst du geschmolzene Butter verwenden, was den Muffins einen reichhaltigeren Geschmack gibt. Pflanzliche Milchsorten wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch sind genauso gut geeignet und beeinflussen die Feuchtigkeit kaum. Wenn du keinen Naturjoghurt zuhause hast, funktioniert auch ein mildes Pflanzenjoghurt. Statt Natron kannst du auch Backpulver nehmen, die Backzeit verlängert sich dann aber eventuell ein wenig. Bei Zucker sind auch weißer Zucker oder Kokospulver eine Möglichkeit, wobei brauner Zucker am meisten Aroma bringt.
Serviervorschläge
Am besten schmecken die Muffins leicht warm zu einer Tasse Kaffee oder Milch. Man kann sie pur genießen oder mit einem Klecks Sahne, Vanilleeis oder frischen Beeren servieren. Auch ein wenig Puderzucker darüber gestäubt macht optisch was her. Für den besonderen Genuss eignen sie sich auch wunderbar als Dessert, etwa zusammen mit einer heißen Schokolade.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser schokoladigen Muffins. Sie sind schnell gemacht und sorgen garantiert für begeisterte Gesichter.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Muffins glutenfrei backen?
Ja, durch den Einsatz von 1:1 glutenfreiem Mehl sind die Muffins glutenfrei zubereitbar, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
- → Eignet sich pflanzliche Milch für den Teig?
Jede Milchalternative funktioniert problemlos und beeinflusst den Geschmack kaum, sodass der Teig saftig bleibt.
- → Kann ich den Anteil der Schokostückchen reduzieren?
Ja, weniger Schokolade ist möglich, doch die zusätzliche Schokolade sorgt für den charakteristischen, intensiven Geschmack und Saftigkeit.
- → Lässt sich der Zucker austauschen?
Hell- oder dunkelbrauner Zucker kann verwendet werden. Brauner Zucker verstärkt den Schokoladengeschmack besonders gut.
- → Wie sollten die Muffins am besten aufbewahrt werden?
In einem luftdichten Behälter bleiben die Muffins 2–3 Tage bei Raumtemperatur frisch und saftig.