Fruchtige Hüttenkäsekuchen

Dieses Lemon Blueberry Cottage Cheese Bake ist ideal für ein proteinreiches Frühstück mit erfrischender Zitrusnote und fruchtigen Blaubeeren. Es vereint eine angenehme, leicht cremige Textur mit süßer Fruchtigkeit und ist dabei einfach in der Zubereitung. Perfekt, um den Tag gesund und lecker zu starten oder als leichter Snack zwischendurch.

Ich persönlich schätze besonders, wie vielseitig es ist: Ich genieße es gerne warm direkt aus dem Ofen, aber auch gekühlt schmeckt es wunderbar erfrischend und sättigend.

Zutaten

• Vollfett Hüttenkäse: 2 Tassen Vollfett Hüttenkäse mit 4 Prozent Fett, liefert viel Protein und sorgt für eine cremige Textur, am besten frisch und gut abgetropft wählen
• Ei: 1 Ei oder ¼ Tasse EiErsatz, bindet die Zutaten und gibt dem Bake Struktur
• Zucker: ¼ Tasse Zucker oder alternative Süßungsmittel wie MonkFruit, sorgt für eine dezente Süße, wer es weniger süß mag, kann die Menge anpassen
• Zitrone: Zesten einer Zitrone und optional 1 bis 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft, geben das frische, zitronige Aroma, unbedingt unbehandelte Zitronen verwenden, um auch die Schale sicher zu essen
• Vanille: 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Mandel beziehungsweise Kokos Extrakt, rundet den Geschmack ab und unterstützt die Süße
• Mehl: 2 Drittel Tasse Weizenmehl oder Hafermehl als glutenfreie Alternative, wichtig für die richtige Bindung und den fluffigen Biss
• Backtriebmittel: ½ Teelöffel Backpulver, sorgt für das Aufgehen und die leichte Struktur
• Salz: ¼ Teelöffel Salz, verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus
• Blaubeeren: 1 ⅓ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren, bringen Frische, Farbe und angenehme Fruchtigkeit, bei der Wahl auf ganze, unbeschädigte Früchte achten; Himbeeren oder Erdbeeren funktionieren ebenso gut

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Eine PieForm oder eine quadratische 20×20 cm Backform mit AvocadoÖlspray gründlich einsprühen, damit nichts klebt.

Feuchte Zutaten mischen:

Gib Hüttenkäse, Ei, Zucker, Zitronenzesten und Vanilleextrakt in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich, bis die Masse homogen und leicht cremig ist.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Füge diese Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu und hebe sie nur kurz unter, damit der Teig luftiger bleibt.

Blaubeeren unterheben:

Nun die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig falten, damit sie nicht zerdrückt werden und die Farbe erhalten bleibt.

Backen:

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe das Ganze 32 bis 35 Minuten. Die Oberseite sollte goldbraun sein und die Mitte fest werden. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.

Servieren & lagern:

Lass das Bake ein wenig abkühlen und genieße es warm, bei Zimmertemperatur oder gut gekühlt. Reste kannst du abgedeckt bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie gern ich diesen Bake zubereite, liegt vor allem an seiner Vielseitigkeit: Egal ob ich ihn direkt noch warm esse oder am nächsten Tag als kühlen Snack – die Kombination aus cremigem Hüttenkäse und fruchtig saurer Zitrone begeistert mich immer wieder. Für mich ist es ein perfektes Frühstück, das sättigt ohne zu beschweren.

Lagerungstipps

Bewahre das Cottage Cheese Bake am besten abgedeckt im Kühlschrank auf, so bleibt es saftig und frisch. Zum Aufwärmen kannst du einzelne Stücke kurz in der Mikrowelle oder einem Toasterofen erwärmen. Vor allem, wenn du mit frischen Blaubeeren arbeitest, empfiehlt es sich, das Bake innerhalb von vier Tagen zu verbrauchen. Für längere Lagerung ist Einfrieren eine Option, dann am besten ganz gut verpackt in Frischhaltefolie und einem luftdichten Behälter.

Zutatenersatz

Hüttenkäse kannst du durch körnigen Frischkäse ersetzen, wenn du eine ähnliche Konsistenz möchtest – achte dann auf einen ähnlich hohen Fettanteil. Statt Weizenmehl funktioniert Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, wenn du glutenfrei backst. Eier kannst du durch EiErsatz oder gemischte Chiasamen mit Wasser ersetzen, wenn du vegan backen möchtest. Anstelle von Zucker passt MonkFruit oder ein anderer kalorienarmer Süßstoff gut, die Backzeit kann sich dabei leicht verändern.

Serviervorschläge

Dieses Bake schmeckt wunderbar pur, aber auch mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Nussmus Sauce. Besonders gut passen frische Beeren oder eine Prise Zitronenzesten als Topping. Für einen extra FrischeKick kannst du ein paar Minzblätter hinzufügen oder das Bake mit einem leichten Puderzucker bestäuben. Ich mag es auch, es warm mit etwas Honig zu genießen.

Dieses Rezept ist ein echtes Allroundtalent für alle, die gesund frühstücken und dabei nicht auf Geschmack verzichten möchten. Mit wenig Aufwand entsteht ein vielseitiges Gericht, das Energie spendet und den Tag mit frischer Zitrusnote bereichert.

FAQ zu Rezepten

→ Wie ist die Textur dieser Backware?

Die Oberseite ist leicht fest und elastisch, während die Mitte cremig und weich wie Frischkäse bleibt.

→ Kann ich mehr Protein hinzufügen?

Ja, durch Einrühren von ungesüßtem Proteinpulver wird der Proteingehalt erhöht.

→ Welche Form eignet sich am besten?

Eine Pie-Form, Springform oder andere Backformen von etwa 20×20 cm eignen sich gut.

→ Woran erkenne ich die Fertigstellung?

Die Oberfläche sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher ohne feuchte Teigreste herauskommen.

→ Sind gefrorene Blaubeeren verwendbar?

Ja, gefrorene Blaubeeren können direkt unter den Teig gehoben werden, ohne Auftauen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Himbeeren oder klein geschnittene Erdbeeren sind schmackhafte Alternativen.

→ Gibt es Zuckerersatzmöglichkeiten?

Monk-Fruit oder andere Zuckerersatzstoffe können statt Zucker verwendet werden.