Fruchtige Hüttenkäse-Backware (Druckversion)
Proteinreiche Backware mit Hüttenkäse, Blaubeeren und Zitronen – fruchtig und vielseitig genießbar.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
480 g Hüttenkäse, Vollfett (4 % Fett)
02 -
1 Ei (oder 60 ml Ei-Ersatz)
03 -
50 g Zucker (alternativ Monk-Fruit oder Zuckerersatz)
04 -
Zesten von 1 Zitrone (optional 5–10 ml Zitronensaft zusätzlich)
05 -
1 TL Vanilleextrakt (alternativ Mandel- oder Kokos-Extrakt)
06 -
85 g Weizenmehl (oder Hafermehl)
07 -
0,5 g Backpulver (½ TL)
08 -
1,25 g Salz (¼ TL)
09 -
200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (ersetzbar durch Himbeeren oder gewürfelte Erdbeeren)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Avocado-Ölspray einsprühen.
02 -
Hüttenkäse, Ei, Zucker, Zitronenzesten und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur kurz unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
04 -
Die Blaubeeren behutsam unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.
05 -
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und 32–35 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die Mitte fest erscheint. Mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen.
06 -
Warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt genießen. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Oberfläche und Ränder sind leicht fest-elastisch, während die Mitte eine cremige Konsistenz ähnlich Frischkäse hat.
02 -
Für mehr Protein können 15–30 g ungesüßtes Proteinpulver vor dem Backen unter den Teig gemischt werden.
03 -
Gefrorene Blaubeeren müssen nicht aufgetaut werden, sondern werden direkt untergehoben.