Kaffeeknusper Kekse Backen

Diese Cappuccino Crinkle Cookies bringen dir den perfekten Mix aus Kaffee, Kakao und Zimt direkt in deine Weihnachtsbäckerei. Außen knusprig mit einer zarten Rissstruktur, innen weich und leicht chewy, sind sie genau das Richtige für festliche Plätzchenteller und ein liebevolles Geschenk.

Ich persönlich schätze dieses Rezept, weil es einfach und dennoch besonders ist. Geschmacklich hebt es sich von den klassischen Weihnachtskeksen ab und bringt für Kaffee Liebhaber die perfekte kleine Auszeit zum Naschen.

Zutaten

• Butter weich: sorgt für die schöne Cremigkeit und Bindung im Teig. Achte auf hochwertige Bio Butter für ein feines Aroma.
• Brauner Zucker: gibt eine leichte Karamellnote und macht die Cookies saftig. Am besten einen hellen, etwas grob kristallinen Zucker wählen.
• Ungesüßtes Kakaopulver: bringt die schokoladige Tiefe ohne Süße, am besten fein und frisch gemahlen.
• Instant Kaffeepulver: sorgt für den typischen Cappuccino Geschmack, der gut mit Kakao harmoniert.
• Backpulver: für die angenehme Lockerheit und das typische Aufgehen der Cookies.
• Gemahlener Zimt: bringt Wärme und Weihnachtsstimmung, frisch gemahlen besonders aromatisch.
• Eiweiß: verleiht Struktur und sorgt für die Bindung ohne zu viel Fett.
• Sauerrahm (alternativ Joghurt): macht die Cookies schön weich und leicht säuerlich, dies balanciert den süßen Geschmack.
• Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma und verleiht eine feine Süße.
• Mehl: sorgt für die Körperstruktur, am besten Type 405 wählen für fluffiges Ergebnis.
• Zucker zum Wälzen: gibt die optischen Crinkles und eine zarte Knusprigkeit außen, hier kannst du Kristallzucker oder Rohzucker verwenden.

Anleitung

Den Ofen vorheizen:

Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor, so sind die Cookies perfekt gebacken.

Butter cremig schlagen:

Schlage die weiche Butter in einer Rührschüssel 30 Sekunden lang, bis sie schön cremig und luftig ist.

Zutaten mischen:

Gib braunen Zucker, Kakao, Instant Kaffepulver, Backpulver und Zimt zur Butter und verrühre alles gut, dabei etwa alle 20 Sekunden die Schüsselränder abkratzen.

Feuchte Zutaten zufügen:

Füge nun Eiweiß, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl einarbeiten:

Rühre das Mehl in drei Portionen unter, bis ein klebriger Teig entsteht.

Zucker zum Wälzen bereitstellen:

Gib den Zucker für das Wälzen in eine kleine Schüssel.

Teigkugeln formen:

Nimm mit einem Teelöffel Teigportionen, rolle sie mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln und wälze sie im Zucker. Für schönere Crinkles kannst du die Kugeln zweimal im Zucker drehen.

Teigkugeln auf Backblech setzen:

Lege die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf ein ungeöltes Backblech.

Backen:

Backe die Cookies 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder fest sind und sich die charakteristischen Risse zeigen.

Auskühlen lassen:

Lasse die Cookies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, so verfestigen sie sich optimal.

Ich liebe besonders den Moment, wenn die Kekse frisch aus dem Ofen kommen und die typische Crinkle Optik mit den Zuckerkrümeln glänzt. Kaffee im Gebäck ist nicht immer einfach, aber hier gelingt die Kombination wunderbar harmonisch.

Lagerungstipps

Die Cookies halten sich luftdicht verpackt mit Backpapier getrennt bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Für längere Lagerung kannst du sie problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in einem Gefrierbeutel oder einer Dose aufbewahren, die Kekse stecken das Einfrieren ohne Qualitätsverlust gut weg.

Zutataustausch

Sauerrahm kann durch Joghurt ersetzt werden, das ändert kaum die Textur, sorgt aber für eine etwas mildere Säurenote. Braunen Zucker kannst du durch Kokosblütenzucker ersetzen, was einen leicht karamelligen, aber milderen Geschmack gibt. Für die vegane Variante funktioniert pflanzliche Butter mit Soja Joghurt als Ersatz für Sauerrahm, das Backpulver sorgt weiterhin für Lockerheit.

Serviervorschläge

Diese Cookies harmonieren perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade, sie sind auch toll als Dessertkeks auf einem Plätzchenteller. Zum Verschenken kannst du sie hübsch in kleinen Geschenkboxen oder Glasbehältern schichten, getrennt durch Backpapier. Auch als Ergänzung zu Käseplatten – der Kaffee Kakao Geschmack kontrastiert wunderbar mit mildem Käse.

Mit etwas Übung werden diese Cookies garantiert ein Highlight auf deinem Weihnachtsplätzchenteller und stimmen dich auf die festliche Zeit ein. Sie verbinden schöne Optik mit tollem Geschmack und sind zudem leicht vorzubereiten, für entspannten Genuss zu Hause oder als liebevolles Geschenk.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich normalen Kaffee ersetzen?

Es sollte Instant-Kaffeepulver verwendet werden, da gemahlener Kaffee sich nicht gut auflöst.

→ Sind die Kekse auch zum Einfrieren geeignet?

Ja, Teigkugeln können eingefroren und später gebacken werden, bis zu 3 Monate haltbar.

→ Sind die Kekse gut zum Verschenken geeignet?

Ja, sie behalten Form und Geschmack beim Transport und sind daher ideal als Geschenk.

→ Kann ich für das Wälzen andere Zucker verwenden?

Ja, Puderzucker oder Dekorzucker sorgen für eine schöne Optik und Geschmack.

→ Wie entsteht die typische Crinkle-Struktur?

Die Kekse sollten innen weich und außen fest sein. Zucker zweimal wälzen und nicht zu platt drücken fördert die typische Rissoptik.