Kaffeeknusper Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit Kaffee- und Kakaonote, außen knusprig, ideal für die Feiertage und zum Verschenken.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
75 g Butter, weich
02 -
200 g brauner Zucker, gepackt
03 -
55 g ungesüßtes Kakaopulver
04 -
1 EL Instant-Kaffeepulver
05 -
1 TL Backpulver
06 -
1 TL gemahlener Zimt
07 -
2 Eiweiß
08 -
80 g Sauerrahm (alternativ Joghurt)
09 -
1/2 TL Vanilleextrakt
10 -
190 g Mehl
→ Außenbeschichtung
11 -
110 g Zucker zum Wälzen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Butter in einer Rührschüssel 30 Sekunden lang cremig schlagen.
03 -
Braunen Zucker, Kakaopulver, Instant-Kaffeepulver, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut vermengen. Dabei die Schüsselränder gelegentlich abkratzen.
04 -
Eiweiß, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
05 -
Mehl portionsweise (in drei Teilen) unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
06 -
Zucker in einer kleinen Schüssel bereitstellen. Teig mit einem Teelöffel entnehmen, zu Kugeln rollen und im Zucker wälzen. Bei Kristallzucker zweimal, bei Roh- oder Dekorzucker einmal wälzen.
07 -
Kugeln mit ca. 5 cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech legen.
08 -
Die Cookies 8–10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die typischen Risse entstehen.
09 -
Die Cookies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bei klebrigem Teig die Hände leicht anfeuchten zum leichteren Rollen.
02 -
Für intensivere Crinkle-Risse empfiehlt sich das zweimalige Wälzen im Zucker.
03 -
Cookies in Lagen mit Backpapier in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche haltbar, gefroren bis zu 3 Monate.
04 -
Teigkugeln zum Einfrieren vor dem Zuckerbad 30 Minuten einfrieren, dann in Gefrierbeutel verpacken.
05 -
Variationen: Mini-Schokotropfen oder Schokoladen-Espresso-Bohnen können für Überraschungen eingefügt werden.