Earl-Grey-Lavendel-Kuchen (Druckversion)

Fein würziger Earl Grey Kuchen mit Lavendel, Milch-Soak und cremigem Vanille-Frosting, perfekt zum Tee.

# Zutatenliste:

→ Earl Grey Kuchen

01 - 12 g Earl Grey Tee
02 - 2 g getrocknete Lavendelblüten
03 - 282 g Weizenmehl
04 - 1,5 TL Backpulver
05 - 0,25 TL Natron
06 - 0,5 TL Salz
07 - 140 g weiche Butter
08 - 300 g Zucker
09 - 3 Eier (Raumtemperatur)
10 - 1 EL Vanille-Bohnen-Paste
11 - 240 ml Buttermilch

→ Earl Grey Milch-Soak

12 - 120 ml Vollmilch
13 - 2 EL Earl Grey Tee
14 - 0,5 EL Lavendelblüten
15 - 150 g gesüßte Kondensmilch
16 - 0,5 TL Vanille-Bohnen-Paste

→ Lavendel-Creme-Käse-Frosting

17 - 1 EL Lavendelblüten
18 - 224 g weiche Butter
19 - 226 g kalter Frischkäse
20 - 260 g Puderzucker
21 - 1 TL Vanille-Bohnen-Paste
22 - lila Lebensmittelfarbe (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine 23×23 cm Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
02 - Mahlen Sie Earl Grey Tee und Lavendelblüten fein und sieben Sie die Mischung, um grobe Stücke zu entfernen.
03 - Vermengen Sie Mehl, den gemahlenen Tee, Lavendel, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
04 - Schlagen Sie Butter und Zucker etwa 2 Minuten cremig. Fügen Sie die Eier und Vanille-Bohnen-Paste hinzu und verrühren Sie alles glatt.
05 - Rühren Sie abwechselnd die Buttermilch und die Mehlmischung unter, bis ein homogener Teig entsteht.
06 - Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 38 bis 44 Minuten. Testen Sie die Garprobe mit einem Zahnstocher. Lassen Sie den Kuchen danach 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herausnehmen.
07 - Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, fügen Sie Tee und Lavendel hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen. Seihen Sie den Sud ab und vermischen ihn mit gesüßter Kondensmilch und Vanillepaste.
08 - Mahlen Sie die Lavendelblüten fein und sieben sie. Schlagen Sie Butter 5 Minuten cremig, fügen Sie den kalten Frischkäse hinzu und rühren Sie 1 Minute weiter. Geben Sie Puderzucker, Lavendel und Vanillepaste hinzu, mischen Sie kurz und schlagen Sie die Masse dann 1 Minute auf. Optional lila Lebensmittelfarbe sorgfältig unterrühren.
09 - Schneiden Sie die oberste Kuchenschicht dünn ab. Stechen Sie Löcher in den Kuchen mit einem Holzstab. Gießen Sie den Earl Grey Milch-Soak langsam darüber, sodass der Kuchen die Flüssigkeit aufnimmt. Verteilen Sie eine dicke Schicht des Lavendel-Frostings auf dem Kuchen.
10 - Schneiden Sie den Kuchen in 16 Stücke und servieren Sie ihn.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur für eine besonders fluffige Konsistenz.
02 - Schlagen Sie Butter und Zucker cremig und heben Sie das Mehl nur kurz unter, um den Teig luftig zu halten.
03 - Wiegen Sie Zutaten genau mit einer Küchenwaage ab, um beste Backergebnisse zu erzielen.
04 - Nutzen Sie eine helle Metallbackform für gleichmäßiges Backen.
05 - Nutzen Sie getrocknete Lavendelblüten für ein intensiveres Aroma.
06 - Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf und bringen ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

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