Schokoladiges Bananenbrot (Druckversion)
Saftiges Bananenbrot mit intensiver Schokolade und reifen Bananen – ideal für Frühstück und Snack.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
125 g Weizenmehl (Type 405/480)
02 -
5 g Natron (1 Teelöffel)
03 -
50 g Kakaopulver (Dutch Process, ½ Cup)
04 -
3 g Salz (½ Teelöffel)
→ Fruchtig & Feucht
05 -
360 g reife Bananen, zerdrückt (ca. 1½ Cups)
06 -
10 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
07 -
120 g griechischer Joghurt, Zimmertemperatur (½ Cup)
→ Feuchtes und Süßungsmittel
08 -
60 g Butter, ungesalzen, geschmolzen (¼ Cup)
09 -
67 g brauner Zucker (⅓ Cup)
10 -
67 g weißer Zucker (⅓ Cup)
11 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
→ Schokolade
12 -
170 g Schokodrops (1 Cup) plus extra zum Bestreuen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30×12 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einer puddingartigen Masse zerdrücken.
03 -
Geschmolzene Butter, Ei, weißen Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
04 -
Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron sieben und vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu stark rühren.
05 -
Die Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben, ohne zu viel zu mixen, um die Luftigkeit zu erhalten.
06 -
Teig in die vorbereitete Form füllen, mit extra Schokodrops bestreuen und im Ofen 50–60 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
07 -
Das Bananenbrot mindestens 30 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nur reife Bananen verwenden, damit das Brot optimal süß und saftig wird.
02 -
Nicht zu lange rühren, um trockenes Brot zu vermeiden.
03 -
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen für gleichmäßiges Backergebnis.
04 -
Ofentür während des Backens nicht früh öffnen, damit das Brot nicht einsinkt.