Cowboy Butter Chicken Linguine (Druckversion)
Pasta mit saftigem Hähnchen, cremiger Butter und würziger Sauce – aromatisch, einfach und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Für das Hähnchen
01 -
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, gewürfelt
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 EL ungesalzene Butter
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
0,25 TL Cayennepfeffer (optional)
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für die Pasta
09 -
225 g Linguine
10 -
Salzwasser, zum Kochen
11 -
60 ml aufgefangenes Nudelwasser
→ Für die Cowboy-Butter-Sauce
12 -
115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
13 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 -
60 ml Hühnerbrühe
15 -
60 ml Sahne
16 -
25 g frisch geriebener Parmesan
17 -
1 EL Dijon-Senf
18 -
1 EL Zitronensaft
19 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
20 -
0,5 TL Chiliflocken (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine darin 9–11 Minuten al dente garen. 60 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen. Pasta abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
02 -
Während die Pasta kocht, Hähnchenwürfel mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayenne, Salz und Pfeffer vermengen. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke in einer Schicht 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart (Kerntemperatur 74°C) braten. Das Fleisch auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
03 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weiche Butter in der gleichen Pfanne langsam schmelzen lassen. Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden anschwitzen bis aromatisch. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Dijon-Senf hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Sahne und Parmesan unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Kurz sanft andicken lassen, nicht kochen.
04 -
Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben. Linguine zufügen und alles mit einer Zange vermengen. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. 1–2 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
05 -
Pfanne vom Herd nehmen und frische Petersilie einrühren. Nach Wunsch mit mehr Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken garnieren. Sofort servieren, begleitet von Zitronenspalten für die Frische.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Europäische Butter sorgt für besonders vollmundige Sauce. Gleichmäßige Würfel beim Hähnchen garantieren saftiges Ergebnis. Die Sauce nach Zugabe der Sahne nur sanft köcheln lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Ein Spritzer Nudelwasser macht die Sauce besonders cremig und sorgt dafür, dass sie an der Pasta haftet.