Fruchtige Genussriegel (Druckversion)

Saftige Bars mit Vanille, Cranberries und cremigem Frischkäse-Frosting, perfekt für Festtage und Naschmomente.

# Zutatenliste:

→ Blondie-Schicht

01 - 210 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1 TL Backpulver
03 - ½ TL Salz
04 - 170 g ungesalzene Butter
05 - 300 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
06 - 2 große Eier, leicht geschlagen
07 - 2 TL Vanilleextrakt
08 - 1 TL abgeriebene Orangenschale
09 - 100 g getrocknete Cranberries
10 - 225 g weiße Schokolade, gehackt oder als Chips

→ Frosting

11 - 225 g weicher Frischkäse
12 - 170 g Puderzucker, gesiebt
13 - 1 TL Vanilleextrakt
14 - 1 EL Orangensaft
15 - 1 TL fein geriebene Orangenschale
16 - 115 g geschmolzene weiße Schokolade

→ Topping

17 - 65 g getrocknete Cranberries, grob gehackt
18 - 285 g geschmolzene weiße Schokolade

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen und das Backblech in der Mitte platzieren. Eine 23×33 cm Backform mit Antihaft-Spray einsprühen und den Boden mit Backpapier auslegen, sodass Überstände entstehen, um die fertigen Bars später leicht entnehmen zu können.
02 - Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter häufigem Rühren so lange kochen, bis sie schäumt und die Milchfeststoffe goldbraun werden. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen, anschließend abkühlen lassen.
03 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen.
04 - Abgekühlte Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren. Die Eier, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
05 - Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben, dabei nicht übermixen. Weiße Schokolade und getrocknete Cranberries unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Im Ofen 18 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest erscheint. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
06 - Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Orangensaft und Orangenschale mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Frosting gleichmäßig auf die abgekühlten Bars streichen. Optional die Form 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, um das Dekorieren zu erleichtern.
07 - Grob gehackte Cranberries gleichmäßig auf dem Frosting verteilen. Die geschmolzene weiße Schokolade dekorativ darüber träufeln. Für eine feine Dekoration kann die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel gefüllt, eine Ecke abgeschnitten und darüber gespritzt werden. Anschließend kühl stellen, bis Frosting und Schokolade fest sind.
08 - Die Bars mithilfe der Backpapierüberstände aus der Form heben und in Dreiecke oder beliebige Formen schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren, dabei portionsweise verpacken.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Butter zu bräunen intensiviert das Aroma und verleiht den Bars eine besondere Geschmacksnote.
02 - Frosting kann bereits am Vortag vorbereitet werden, um Zeit zu sparen und den Geschmack zu intensivieren.

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