Cremig Würzig Knoblauchbutter Steak Pasta (Druckversion)

One-Pot Pasta mit saftigem Steak, cremiger Soße und würziger Knoblauchbutternote, herrlich aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g Rindersteak (z. B. Rinderhüfte, Ribeye oder Flanksteak), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 250 g Rotini-Nudeln (alternativ Penne, Fusilli oder Fettuccine)

→ Für die Sauce

03 - 40 g Butter
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 200 ml Sahne (alternativ Kokoscreme oder Haferdrink für eine milchfreie Variante)
06 - 60 g Parmesan, frisch gerieben
07 - 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger)
08 - Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Optionales Topping

09 - Frische Petersilie, fein gehackt
10 - Zusätzlicher Parmesan, frisch gerieben

# Zubereitungshinweise:

01 - Eine große Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Rindersteakstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und rundherum 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben, innen aber noch saftig sind. Anschließend das Steak herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Die restliche Butter in die noch heiße Pfanne geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist.
03 - Sahne angießen, mit Knoblauch und Butter verrühren. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Flüssigkeit leicht eindickt. Parmesan einrühren und schmelzen lassen, bis die Sauce sämig ist.
04 - Die ungekochten Rotini in die Sauce geben und mit so viel heißem Wasser oder Brühe auffüllen, dass die Pasta knapp bedeckt ist (etwa 600–750 ml). Einmal aufkochen, dann auf niedrige Hitze schalten, abdecken und die Pasta 10–12 Minuten al dente garen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
05 - Sobald die Pasta gar und die Sauce schön cremig ist, das gebratene Steak samt Brühe unterheben. Alles 2–3 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch leicht erwärmt.
06 - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie und, nach Belieben, zusätzlichem Parmesan bestreuen. Direkt aus der Pfanne heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Steak vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur bringen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
02 - Beim Garen der Pasta immer wieder umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden anklebt.
03 - Falls die Sauce zu dickflüssig wird, kann mit etwas Brühe oder Milch verdünnt werden.

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