Würzige Pappardelle Spezialität (Druckversion)
Würzige Pasta mit Garnelen und Andouille-Wurst in cremiger Sauce, inspiriert von Louisiana.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Pappardelle oder Pasta nach Wahl
02 -
6 Garnelen, geschält und entdarmt
03 -
0,5 TL Cajun-Gewürz (z. B. Louisiana Fish Fry Products)
04 -
2 Andouille-Würste, in Scheiben geschnitten
05 -
21 g Butter, aufgeteilt (ca. 1,5 EL)
06 -
21 ml neutrales Öl, aufgeteilt (ca. 1,5 EL)
07 -
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
08 -
4 Knoblauchzehen, in Scheiben
→ Sauce
09 -
295 ml Schlagsahne (1 ¼ Tassen)
10 -
2 TL Cajun-Gewürz
11 -
1 TL Zitronenpfeffer
12 -
2 TL Paprika
13 -
1 TL Chilipulver (optional)
14 -
3 TL Zucker
15 -
1,5 TL getrockneter Oregano
16 -
1 EL Zitronensaft
17 -
33 g geriebener Parmesan (ca. ⅓ Tasse)
18 -
1 EL Butter
→ Zum Servieren
19 -
Geriebener Parmesan
20 -
Gehackte Petersilie
# Zubereitungshinweise:
01 -
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce später zu binden.
02 -
Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 0,5 TL Cajun-Gewürz würzen.
03 -
Andouille-Wurstscheiben in einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
1/2 EL Butter und 1/2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Garnelen 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gewellt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
1 EL Butter und 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
06 -
Schlagsahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Cajun-Gewürz, Zitronenpfeffer, Paprika, Chilipulver (optional), Zucker, Oregano und Parmesan einrühren. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht köchelt.
07 -
1/4 Tasse (ca. 60 ml) des aufbewahrten Nudelwassers und die gekochte Pasta zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen. Zitronensaft einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
08 -
Garnelen, Wurst und 1 EL Butter unterheben, 1 Minute erhitzen, dann die Hitze ausschalten.
09 -
Das Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine milchfreie Alternative kann Kokoscreme verwendet werden, die gut mit den Cajun-Gewürzen harmoniert.