Käse-Au-Gratin Klassiker (Druckversion)

Kartoffeln mit aromatischer Käsesauce perfekt geschichtet und goldbraun überbacken.

# Zutatenliste:

→ Kartoffelschicht

01 - 6–7 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln (ca. 1400 g), in 3 mm dünne Scheiben geschnitten
02 - ½ weiße oder gelbe Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

→ Käsesauce

03 - 2 EL gesalzene Butter
04 - 60 g Weizenmehl (oder glutenfreies 1:1-Mehl)
05 - 360 ml ungesüßte Mandelmilch (oder normale Milch)
06 - 225 g scharfer Cheddar, frisch gerieben
07 - ½ TL Knoblauchpulver
08 - ¾ TL Salz (nach Geschmack mehr)
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Topping

10 - 120 g Gruyère (oder zusätzlicher Cheddar)
11 - 30 g frisch geriebener Parmesan

→ Garnitur

12 - Frische Petersilie, gehackt

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 2 Liter oder 20 × 30 cm) einfetten.
02 - Die Kartoffelscheiben leicht schräg in Reihen in die Form legen. Die Zwiebeln zwischen und auf die Kartoffeln verteilen, dabei die Scheiben nicht zu dicht packen.
03 - Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dickliche, cremige Sauce entsteht. Kurz köcheln lassen. Hitze reduzieren, Cheddar, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.
04 - Die Sauce gleichmäßig über Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.
05 - Die Folie entfernen, Gruyère und Parmesan darüberstreuen. Weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer die Kartoffeln mühelos durchsticht.
06 - Kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Optimal dünn mit einer Mandoline schneiden (ca. 3 mm) für gleichmäßiges Garen.
02 - Käse frisch reiben für besseren Schmelz.
03 - Sauce kräftig abschmecken, da sie viele Kartoffeln würzt.
04 - Kartoffeln locker schichten, nicht pressen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
05 - Vorbereitung ist bis zu 3 Tage im Voraus möglich, dann abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Zurückgehen