Cremige Käsekartoffeln

Diese cremigen Käse Au Gratin Kartoffeln sind die perfekte Beilage für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Mit einer Kombination aus YukonGold Kartoffeln, einer samtigen Sauce aus drei verschiedenen Käsesorten und einem goldbraunen, knusprigen Topping begeistert dieses Gericht durch seinen ausgewogenen Geschmack und die angenehme Cremigkeit.

Ich selbst mag besonders die Kombination aus dem würzigen Cheddar und dem nussigen Gruyère, die zusammen ein wunderbares Aroma und eine cremige Textur schaffen. Es macht Freude zu sehen, wie sich die Kartoffeln sanft in der Käsemasse verbinden.

Zutaten

• Kartoffeln: 6 bis 7 mittelgroße YukonGold Kartoffeln (ca. 1,4 kg), in 3 mm dünne Scheiben schneiden
• Zwiebel: Eine halbe weiße oder gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
• Butter: 2 Esslöffel gesalzene Butter
• Mehl: 60 Gramm Weizenmehl (alternativ glutenfreies 1:1Mehl)
• Milch: 360 Milliliter ungesüßte Mandelmilch oder normale Milch
• Cheddar: 225 Gramm frisch geriebener scharfer Cheddar
• Knoblauchpulver: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz: 3/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack mehr
• Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gruyère: 120 Gramm Gruyère (oder zusätzlichen Cheddar)
• Parmesan: 30 Gramm frisch geriebener Parmesan
• Petersilie: Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Ofen und Form vorbereiten:

Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius Ober/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit einem Volumen von etwa 2 Litern oder den Maßen 20 mal 30 Zentimeter gut ein, damit nichts anbrennt.

Kartoffeln schichten:

Lege die dünnen Kartoffelscheiben schräg und leicht überlappend in Reihen in die Form. Verteile die Zwiebelscheiben gleichmäßig zwischen und auf die Kartoffeln. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu dicht zu stapeln, damit sie schön garen.

Käsesauce zubereiten:

Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und gieße langsam unter ständigem Rühren die Milch dazu, bis eine dickflüssige, cremige Sauce entsteht. Lass sie kurz köcheln, um den Mehlgeschmack zu reduzieren. Reduziere die Hitze und rühre den Cheddar, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unter. Abschmecken ist hier entscheidend.

Backen (erste Phase):

Gieße die Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln und Zwiebeln. Decke die Form mit Alufolie ab und backe das Ganze 45 Minuten lang.

Käse Topping auftragen und fertig backen:

Nimm die Folie ab und verteile den Gruyère und Parmesan darüber. Backe das Gericht weitere 30 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und ein Messer die Kartoffeln problemlos durchsticht.

Servieren:

Lass das Au Gratin kurz ruhen. Streue frisch gehackte Petersilie darüber und serviere es heiß.

Ein Lieblingsbestandteil für mich ist der Gruyère, dessen nussiges Aroma dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal die goldbraune Kruste anbrechen konnte und darunter die zarte, cremige Schicht zum Vorschein kam, einfach wunderbar.

Aufbewahrungstipps

Reste am besten luftdicht in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich bis zu fünf Tage frisch. Vorbereitetes Au Gratin kann bis zu drei Tage vorher geschichtet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden, was die Mahlzeit sehr flexibel macht.

Zutatentauschmöglichkeiten

Anstelle von YukonGold können festkochende Sorten wie Charlotte oder Nicola verwendet werden, wobei die Wahl den Garprozess beeinflusst. Für die Käsesauce funktionieren auch Gouda oder Bergkäse hervorragend und geben unterschiedliche Geschmacksnuancen. Statt Weizenmehl lässt sich glutenfreies Mehl oder Speisestärke verwenden, damit auch Allergiker auf ihre Kosten kommen.

Serviervorschläge

Au Gratin Kartoffeln passen hervorragend zu einem klassischen Braten, gegrilltem Fisch oder auch zu vegetarischen Hauptgerichten wie Ratatouille. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für Farbe auf dem Teller. Für ein festlicheres Menü kann das Au Gratin mit einem Glas Weißwein wie Chardonnay serviert werden.

Dieses cremige Käse Au Gratin ist jedes Mal ein Genuss, der Gäste und Familie begeistert. Ob als Beilage oder alleine: es zeigt, wie bodenständige Zutaten zu einem besonderen Gericht werden können.

FAQ zu Rezepten

→ Was unterscheidet Au-Gratin von Scalloped Kartoffeln?

Au-Gratin Kartoffeln enthalten Käse zwischen den Schichten, während Scalloped Potatoes meist nur mit Sahne oder Brühe zubereitet werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Einfrieren ist möglich, jedoch kann die Sauce beim Auftauen grieselig werden; frisch schmeckt es besser.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Yukon Gold oder andere festkochende Kartoffeln behalten Form und werden cremig im Backofen.

→ Lässt sich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, indem das Weizenmehl durch glutenfreies 1:1-Mehl oder Speisestärke ersetzt wird.

→ Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln fertig sind?

Ein Messer sollte mühelos ohne Widerstand durch die Kartoffelschichten gleiten.