Mongolisches Rindfleisch Pfanne

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einfach und schnell mongolisches Rindfleisch selbst zubereiten kannst. In nur 30 Minuten entsteht ein aromatisches Pfannengericht mit zartem Fleisch, knackigem Gemüse und einer süß würzigen Soße, das perfekt für den Alltag geeignet ist.

Ich habe das Gericht oft gekocht, wenn es mal schnell gehen musste, und war immer wieder begeistert, wie einfach man so viel Geschmack hinbekommt. Es ist ein echter Allrounder für die schnelle Küche.

Zutaten

• Karotte: 1 Karotte, geschält und in feine Streifen geschnitten. Karotten geben Frische und etwas Süße, frisch und knackig wählen
• Rote Paprika: 1 rote Paprika, in Streifen. Bringt Farbe und mild süßen Geschmack, feste glänzende Früchte verwenden
• Ungesalzene Butter: 1 EL für feinen Geschmack und schöne Röstaromen
• Neutrales Öl: 2 EL, z. B. Raps, Sonnenblume oder Erdnussöl mit hohem Rauchpunkt zum scharfen Anbraten
• Flanksteak: 450 g, dünn gegen die Faser geschnitten für zarte, saftige Stücke
• Speisestärke: 60 g, sorgt für eine schöne Kruste am Fleisch und bindet die Soße
• Frühlingszwiebeln: 3–4, grob geschnitten für Frische und leichte Schärfe
• Sesamsamen: Zum Garnieren optional, geben eine nussige Note
• Soße: 1 TL frisch geriebener Ingwer, 4 fein geriebene Knoblauchzehen, 80 g brauner Zucker, 80 ml Wasser, 80 ml Sojasauce idealerweise salzreduziert, 1 TL Sriracha je nach Geschmack

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten:

Das Flanksteak dünn gegen die Faser schneiden, damit es zart bleibt. Die Fleischstreifen mit der Speisestärke vermengen, sodass sie gut bedeckt sind. Das sorgt für eine knusprige Textur beim Braten.

Soße anrühren:

In einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, braunen Zucker, Wasser, Sojasauce und Sriracha gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Soße beiseitestellen, um sie später schnell verwenden zu können.

Gemüse anbraten:

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL neutrales Öl und die Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Karotten und Paprika unter ständigem Rühren kurz anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Rindfleisch scharf anbraten:

Die Pfanne auf hohe Hitze bringen, das restliche Öl zugeben und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Die Pfanne dabei nicht überfüllen, so bekommt das Fleisch eine knusprige Oberfläche und bleibt saftig.

Alles zusammenführen:

Gemüse und Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne geben. Die Soße hinzufügen, Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Fleisch knackig überzogen ist.

Servieren:

Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Besonders gut mit frisch gekochtem Jasminreis oder gebratenen Nudeln.

Flanksteak ist nicht nur zart, sondern auch sehr geschmacksintensiv. Ich liebe die Kombination aus dem leicht süßlichen Geschmack der Soße und der würzigen Fleischnote. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich das Gericht das erste Mal probierte und direkt merkte, dass es kein Vergleich zu Tiefkühl Asia Fertigprodukten ist.

Lagerungstipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen sollte das Gericht vorsichtig erhitzt werden, damit das Fleisch zart bleibt. Falls du das Gemüse lieber knackig magst, empfiehlt es sich, es erst beim Aufwärmen frisch anzubraten.

Zutatenaustausch

Flanksteak kannst du auch durch Hüftsteak, Skirt Steak oder Ribeye ersetzen – wichtig ist, das Fleisch dünn gegen die Faser zu schneiden. Für eine glutenfreie Version eignet sich Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce. Braunen Zucker kann man je nach Geschmack durch Kokosblütenzucker ersetzen, das gibt eine leicht karamellige, aber weniger süße Note.

Serviervorschläge

Dazu passt perfekt gedämpfter Jasmin, Basmati oder Naturreis. Gebratene Udon oder Lo Mein Nudeln sind eine leckere Alternative und geben zusätzlichen Biss. Frisches gedämpftes Gemüse wie Pak Choi, Brokkoli oder Zuckerschoten ergänzen die Konsistenz und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Dieses Gericht ist ein bewährter Favorit in meiner Familie – es gelingt schnell und schmeckt fantastisch. Probiere es aus, es lohnt sich!

FAQ zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten?

Flanksteak ist ideal, da es zart ist und sich gut dünn schneiden lässt. Alternativ eignen sich Hüftsteak, Skirt Steak, Flat Iron oder Ribeye.

→ Kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Ja, ersetze die Sojasauce einfach durch glutenfreie Tamari oder glutenfreie Sojasauce.

→ Warum wird das Fleisch manchmal zäh?

Das Fleisch wird zäh, wenn es nicht gegen die Faser geschnitten oder zu lange gebraten wird. Ein scharfes, kurzes Anbraten bewahrt die Zartheit.

→ Wie lange sind Reste haltbar?

Im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank sind Reste bis zu drei Tage haltbar und ideal für Meal Prep.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, jedoch kann das Gemüse durch das Auftauen weicher werden, das Fleisch und der Geschmack bleiben gut erhalten.

→ Ist das Gericht sehr scharf?

Die Schärfe ist mild und lässt sich einfach durch Zugabe von mehr oder weniger Sriracha oder Chiliflocken steuern.