Knusprige Ofenkartoffeln Feta

Ofenkartoffeln mit Feta und frischem Thymian sind ein rustikales, unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Die knusprigen Baby-Kartoffeln harmonieren perfekt mit cremigem Feta und aromatischen Kräutern. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage — dieses Rezept sorgt garantiert für zufriedene Gäste.

Ich habe dieses Gericht oft als unkomplizierte Wochenmahlzeit gewählt und liebe, dass es trotz einfacher Zubereitung immer so aromatisch ist. Auch Gäste sind begeistert von der Kombination aus knusprig und cremig.

Zutaten

• 700 g kleine, feste Baby-Kartoffeln: festkochend ist wichtig, damit die Kartoffeln innen weich bleiben, aber außen schön knusprig werden. Am besten frisch vom Markt oder Bioqualität wählen.
• 180 bis 200 g grob zerbröselter Feta: ein guter Feta mit leicht cremiger Konsistenz eignet sich besonders, milde Sorten machen das Gericht angenehm salzig ohne zu dominant zu sein.
• 4 bis 6 Zweige frischer Thymian: frisch gekauft vom Kräuterstand oder selbst gezogen verbessert das Aroma enorm und sorgt für den typischen mediterranen Touch.
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano: möglichst frisch gemahlen und von guter Qualität, da er dem Gericht eine würzige Kräuternote verleiht.
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen bringt intensiven Geschmack.
• Salz: nach Geschmack sparsam verwenden, da der Feta bereits Salz mitbringt.
• 3 Esslöffel nativ extra Olivenöl: ein mild fruchtiges Öl unterstreicht die mediterranen Aromen optimal.
• Optional: Chiliflocken oder grober Pfeffer für einen kleinen Schärfekick.

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Form leicht mit Öl einfetten, damit die Kartoffeln nicht kleben.

Kartoffeln würzen:

Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Oregano, frisch gemahlenem Pfeffer sowie wenig Salz sorgfältig vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Backen:

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten rösten. Nach circa 25 Minuten mit einem Pfannenwender einmal vorsichtig wenden, sodass sie von allen Seiten knusprig und goldbraun werden. Von außen sollen sie knusprig und innen weich sein.

Feta und Thymian hinzufügen:

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln kurz ruhen lassen. Jetzt den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und frische Thymianzweige darauf legen. Anschließend nicht mehr backen, damit der Feta nicht schmilzt, sondern weich und cremig bleibt.

Servieren:

Die Ofenkartoffeln sofort heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl, grobem Pfeffer oder einer Prise Meersalz verfeinern.

Thymian ist eines meiner Lieblingskräuter in der Küche. Sein leicht holziger, aromatischer Geschmack erinnert mich immer an den Süden Europas und bringt ein Stück Urlaubsgefühl auf den Teller. Ein tolles Erlebnis war, wie der Duft von frisch gebackenem Thymian die ganze Küche erfüllte und sofort Appetit machte.

Aufbewahrungstipps

Die Ofenkartoffeln lassen sich bis zu drei bis vier Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen bei 180 Grad, da so die Knusprigkeit erhalten bleibt. Die Mikrowelle macht die Kartoffeln leider weich und matschig.

Zutatenaustausch

Wer keinen Feta mag oder verträgt, kann ihn problemlos durch Hirtenkäse oder milden Ziegenkäse ersetzen. Für die Kräuter eignen sich auch gut Rosmarinzweige, allerdings nur sparsam, da der Geschmack intensiver ist. Für zusätzlichen Crunch kann grobes Meersalz nach dem Backen über die Kartoffeln gestreut werden.

Serviervorschläge

Als vegetarisches Hauptgericht passen frische Blattsalate, zum Beispiel Rucola oder Feldsalat, perfekt zu diesem Gericht. Auch als Beilage harmonieren die Ofenkartoffeln wunderbar zu gegrilltem Fisch oder gebratenem Fleisch. Ein Klecks Joghurt oder eine Knoblauch-Aioli runden das mediterrane Geschmackserlebnis ab.

Diese Ofenkartoffeln mit Feta und Thymian sind ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht, das sich ganz einfach zubereiten lässt und immer gut ankommt. Probier es aus und genieße die perfekte Kombination aus knusprig, cremig und aromatisch.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Feta mitbacken?

Nein, der Feta wird erst nach dem Backen auf die Kartoffeln gegeben, damit er seinen cremigen, bröseligen Charakter behält und nicht schmilzt.

→ Warum sind keine Tomaten im Gericht?

Das Rezept setzt auf die klare Kombination aus Kartoffeln, Feta und Kräutern ohne Tomaten, um die Röstaromen und den rustikalen Charakter zu bewahren.

→ Ist das Gericht eher als Beilage oder Hauptgericht gedacht?

Es eignet sich sowohl als herzhafte Beilage als auch als einfaches vegetarisches Hauptgericht, zum Beispiel mit einem frischen Salat kombiniert.

→ Wie bewahre ich die Ofenkartoffeln am besten auf?

Die Reste sollten luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und können innerhalb von 3 bis 4 Tagen im Backofen bei 180 °C schonend wieder erhitzt werden.

→ Kann ich andere Kräuter statt Thymian verwenden?

Ja, Rosmarin ist eine gute Alternative, sollte aber sparsam verwendet werden, um den Geschmack nicht zu dominieren.