Cremige Knoblauchnudeln

Diese cremige KnoblauchParmesanPasta ist die perfekte Lösung für ein schnelles und zugleich leckeres Abendessen. In nur 20 Minuten entsteht ein OnePotGericht, das mit seiner samtigen Sauce und dem intensiven Knoblauchgeschmack begeistert. Ideal, wenn wenig Zeit ist, aber nicht auf Genuss verzichtet werden soll.

Aus eigener Erfahrung ist die Kombination aus Knoblauch und Parmesan einfach unschlagbar — ich mache dieses Gericht immer wieder, wenn es schnell gehen muss, und die ganze Familie freut sich.

Zutaten

• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: weil frischer Käse für besonders cremige Sauce sorgt (darauf achten, keinen Fertigkäse zu verwenden)
• 3 EL Butter, geteilt: um die Sauce geschmeidig und aromatisch zu machen — hochwertige Butter sorgt für den besten Geschmack
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: frischer Knoblauch bringt das wesentliche Aroma
• 480 ml Hühnerbrühe: für eine würzige Basis, bei vegetarischer Variante Gemüsebrühe nehmen
• 240 ml Milch: sorgt für Geschmeidigkeit ohne Sahne
• 225 g EngelshaarPasta: weil dünne Pasta optimal den Geschmack der Sauce aufnimmt
• Frische Petersilie zum Garnieren: für Frische und Farbe
• Optional für mehr Würze: je ¼ TL Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Petersilie, schwarzer Pfeffer — je nach Geschmack anpassbar

Zubereitung

Vorbereitung:

Parmesan fein reiben und beiseitestellen, damit er Zimmertemperatur erreicht. Das sorgt für ein besseres Schmelzen später in der Sauce.

Knoblauchbutter ansetzen:

2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und vorsichtig 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht braun wird, da das bitter schmecken würde.

Flüssigkeit hinzufügen:

Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und optional die Gewürze unterrühren. Dann langsam die Milch hinzufügen, während Sie rühren, bis alles zu kochen beginnt.

Pasta garen:

Die EngelshaarPasta in die kochende Flüssigkeit geben. Wenn nötig, die Nudeln halbieren oder mit einer Zange einzeln in die Pfanne legen, solange sie weich werden. Die Pasta 4 bis 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenklebt.

Cremig vollenden:

Die Hitze reduzieren und die restliche Butter unter die Pasta mischen. Den Parmesan nach und nach einstreuen und ständig rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Anfangs wirkt die Sauce noch dünn, sie dickt aber beim Stehen nach.

Servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Knoblauch ist nicht nur geschmacklich großartig, sondern auch einer meiner absoluten Favoriten in der Küche — er verleiht dem Gericht die nötige Tiefe und sorgt für das typische Aroma. Ein besonderer Moment beim Kochen ist, wenn sich der Duft des sanft angeschwitzten Knoblauchs in der ganzen Küche verbreitet — da läuft mir immer das Wasser im Mund zusammen.

Aufbewahrungstipps

Die fertige Pasta hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle am besten etwas Milch zufügen, damit die Sauce wieder cremig wird. Pasta kann außerdem bis zu 3 Monate eingefroren werden und eignet sich somit gut zum Vorkochen.

Zutatenersatz

Wenn Engelshaar nicht zur Hand ist, funktionieren auch andere dünne Nudeln, denken Sie aber an eine längere Kochzeit. Statt Hühnerbrühe lässt sich für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden. Die Milch kann durch Sahne oder HalfandHalf ersetzt werden, wenn Sie es noch reichhaltiger mögen.

Serviervorschläge

Die Pasta passt bestens zu KnoblauchbutterGarnelen oder gegrilltem Hähnchen und Steak. Auch gerösteter Brokkoli oder ein einfacher grüner Salat ergänzen das Gericht wunderbar. Wer es besonders herzhaft mag, serviert dazu KäseKnoblauchbrot.

Dieses einfache Rezept ist ein echtes Lieblingsgericht in meinem Haushalt geworden. Die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Knoblauch macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem — und das in kürzester Zeit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich statt Engelshaar andere Nudeln verwenden?

Ja, dünnere Nudeln eignen sich gut, jedoch verlängert sich die Kochzeit leicht.

→ Kann ich Sahne statt Milch verwenden?

Ja, Sahne oder Half-and-Half sorgen für eine reichhaltigere Sauce.

→ Warum wird meine Sauce körnig?

Käse bei zu hoher Hitze eingerührt? Hitze vor dem Parmesan reduzieren.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, ersetze die Hühnerbrühe einfach durch Gemüsebrühe.

→ Kann ich Protein hinzufügen?

Gebratenes Hähnchen, Garnelen oder Steak passen hervorragend als Beilage.

→ Wird die Sauce beim Abkühlen dicker?

Ja, die Pasta saugt Flüssigkeit auf. Beim Aufwärmen etwas Milch zugeben.