Cremige Kürbissuppe fix (Druckversion)
Herbstliche Kürbissuppe mit Hokkaido und Kartoffeln schnell und cremig genießen.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
800 g Hokkaido-Kürbis
02 -
300 g Kartoffeln
03 -
150 g Schalotten
→ Flüssigkeiten & Fett
04 -
30 g Butter
05 -
1 l Wasser
06 -
1 Würfel Gemüsebrühe
→ Verfeinerung
07 -
150 g Crème fraîche
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
1 Prise Cayennepfeffer
# Zubereitungshinweise:
01 -
Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln und Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.
02 -
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
03 -
Mit Wasser und Gemüsebrühewürfel ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und für 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Großteil der Crème fraîche unterrühren und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken.
05 -
Die Suppe in Schalen füllen, mit dem restlichen Crème fraîche garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliches Öl und Crème fraîche durch eine vegane Alternative ersetzen.
02 -
Croutons oder geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Topping.
03 -
Ein kleines Stück Ingwer oder eine Chilischote mitkochen für eine schärfere Note.
04 -
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Kochen weich.