Cremige Lachs-Pasta (Druckversion)

Reichhaltige Lachs-Fettuccine mit cremiger Parmesan-Sahnesauce und frischen Kräutern.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 340 g Fettuccine
02 - Wasser und Salz zum Kochen

→ Lachs

03 - 340 g Lachsfilet, ohne Haut
04 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 1 EL Olivenöl oder Butter

→ Alfredo-Sauce

06 - 2 EL Butter
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 240 ml Sahne
09 - 120 ml Vollmilch (oder mehr Sahne)
10 - 75 g frisch geriebener Parmesan
11 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
12 - ¼ TL Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

13 - Frische Petersilie, fein gehackt
14 - Extra Parmesan zum Servieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser abschöpfen, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Lachsfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade durchgegart und zart ist. Danach aus der Pfanne nehmen und vorsichtig in große Stücke teilen. Beiseitestellen.
03 - Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Sahne und Milch einrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Parmesan, schwarzen Pfeffer und optional Chiliflocken einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
04 - Gekochte Fettuccine in die Sauce geben und gleichmäßig vermengen. Nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Den Lachs vorsichtig unterheben, dabei die Stücke nicht zu stark zerbrechen. Alles 1–2 Minuten erwärmen, bis die Komponenten gut verbunden sind.
05 - Das Gericht mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frisch geriebenen Parmesan verwenden, um die Sauce besonders cremig zu machen. Die Hitze niedrig bis mittel halten, um zu vermeiden, dass die Sauce sich trennt.
02 - Lachs nicht übergaren, um eine zarte Konsistenz zu garantieren.
03 - Nudelwasser langsam nach und nach zugeben, um die perfekte Saucenkonsistenz zu erzielen.

Zurückgehen