Zarte Lachs-Pasta

Diese cremige Lachs Fettuccine Alfredo verbindet zarten Lachs mit einer reichen, samtigen Sauce und seidigen Fettuccine zu einem delikaten, aber unkomplizierten Gericht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste mit wenig Aufwand zu beeindrucken.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es nie lange hält, wenn ich es zubereite. Alle lieben diese Kombination und das unkomplizierte Handling.

Zutaten

• Für die Pasta: 340 g Fettuccine, wählen Sie frische oder hochwertige getrocknete Pasta für die beste Konsistenz, Wasser und Salz zum Kochen, Salz ist wichtig, um der Pasta Geschmack zu verleihen
• Für den Lachs: 340 g Lachsfilet Haut entfernt, achten Sie auf frischen, möglichst wild gefangenen Lachs mit festem Fleisch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Olivenöl oder Butter für eine schonende und geschmackvolle Zubereitung
• Für die cremige Alfredo Sauce: 2 EL Butter sorgt für reichhaltigen Geschmack und cremige Konsistenz, 3 Knoblauchzehen fein gehackt verleihen eine aromatische Tiefe, 1 Tasse Sahne für die cremige Basis der Sauce, ½ Tasse Vollmilch (oder mehr Sahne) macht die Sauce leichter und lässt sie sich besser vermischen, ¾ Tasse frisch geriebener Parmesan der Parmesan sollte frisch gerieben sein für das beste Aroma und die perfekte Bindung, ¼ TL schwarzer Pfeffer für eine dezente Schärfe, ¼ TL Chiliflocken (optional) geben eine angenehme Würze und mehr Tiefe
• Garnitur: Frische Petersilie fein gehackt bringt Frische und Farbe auf den Teller, Extra Parmesan zum Nachwürzen und Abrunden

Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers aufbewahren, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.

Lachs zubereiten:

Den Lachs leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade durchgegart und noch zart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und vorsichtig in große Stücke teilen.

Alfredo Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt. Die Sahne und Milch einrühren und 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Den Parmesan, schwarzen Pfeffer und optional die Chiliflocken unterrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.

Alles kombinieren:

Die gekochten Fettuccine in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser nach und nach zugeben, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Den Lachs vorsichtig unterheben, ohne die Stücke zu sehr zu zerkleinern. Alles für 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis sich die Aromen verbinden.

Servieren:

Die fertige Pasta mit gehackter Petersilie und extra Parmesan garnieren und sofort warm servieren.

Mein persönlicher Favorit ist die Zugabe von frisch gehackter Petersilie am Ende, sie bringt Leichtigkeit und Frische ins Ganze. Ein unvergesslicher Moment entsteht, wenn man den Duft von Knoblauch und Parmesan in der Küche spürt und sich auf ein wohlverdientes Essen freut.

Lagerungstipps

Reste der Lachs Fettuccine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten langsam auf dem Herd erwärmen und dabei etwas Milch oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird, oder kurz in der Mikrowelle auf reduzierter Leistung erwärmen.

Zutatentausch

Falls kein frischer Lachs verfügbar ist, kann man auch geräucherten Lachs verwenden, der allerdings später untergehoben wird. Für eine leichtere Variante eignet sich Halb und Halb anstelle von Sahne. Wer den Geschmack verändern möchte, kann Garnelen oder gegrilltes Hähnchen als Protein nutzen. Parmesan kann durch Pecorino ersetzt werden, gibt aber eine etwas kräftigere Note.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat mit Zitronen Dressing oder geröstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünem Spargel. Für eine besonders elegante Mahlzeit eignet sich ein Glas trockener Weißwein, zum Beispiel ein Pinot Grigio.

Diese Lachs Fettuccine Alfredo bleibt eines meiner Lieblingsgerichte für einfache, aber außergewöhnliche Pastaabende. Probieren Sie es selbst und lassen Sie sich davon überzeugen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Tagliatelle, Linguine oder Penne eignen sich ebenso gut wie Fettuccine.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs sollte aber vollständig aufgetaut werden, bevor er verwendet wird.

→ Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt?

Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze zubereiten und Sahne sowie Milch langsam einrühren.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce und Pasta können vorbereitet werden; den Lachs frisch zubereiten und kurz vor dem Servieren unterheben.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Sauce ist mild. Chiliflocken können weggelassen werden, um es kindgerecht zu machen.