Speichern
Dieses Rezept zeigt, wie ein ganzes Hähnchen mit der Spatchcock-Methode besonders saftig und gleichmäßig gegart wird. Durch das flache Ausbreiten des Hähnchens entsteht eine knusprige Haut und zartes, aromatisches Fleisch, das durch eine würzige KnoblauchKräuterbutter verfeinert wird. Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl werden gleichzeitig auf dem Blech mitgegart – so entsteht ein leckeres OnePanDinner mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack.
Ich finde diese Methode besonders praktisch, weil sie sehr zeitsparend ist und trotzdem ein beeindruckendes Ergebnis liefert. Das Zusammenspiel von Kräuterbutter und perfekt gegartem Gemüse macht den Unterschied aus und hat bei uns schon viele Bewunderung hervorgerufen.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,9–2,1 kg): wichtig für gleichmäßiges Garen und genug Fleisch für alle
- ½ TL Salz und ⅛ TL schwarzer Pfeffer: zum Würzen
- 4 EL weiche Butter: für die Kräuterbutter – gute Qualität sorgt für besseren Geschmack und cremigere Konsistenz
- 1 EL Olivenöl: plus extra zum Beträufeln für das Gemüse und das Hähnchen, am besten kaltgepresst und frisch
- 1 EL frisch gehackte Petersilie: frisch bringt mehr Aroma als getrocknet
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: liefern das typische kräftige Aroma
- ½ TL Zitronenschale (Abrieb) und 1 EL frischer Zitronensaft: für die Frische und leichte Säure im Geschmack
- 1 TL Salz und ⅛ TL schwarzer Pfeffer: für die Kräuterbutter
- 900 g rote Kartoffeln, geviertelt: festkochend wählen, damit sie beim Backen nicht zerfallen
- 3 Karotten, geschält und geviertelt: gleichmäßig große Stücke für ein gleichmäßiges Garen
- 225 g Rosenkohl, halbiert: sorgt für tolle Farbkontraste und gesunde Beilagen
Zubereitung
- Schritt 1 Hähnchen vorbereiten (Spatchcock):
- Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen mit der Brust nach unten legen und mit einer stabilen Küchenschere links und rechts entlang der Wirbelsäule schneiden. Diese entfernen. Das Brustbein leicht einschneiden, das Hähnchen wenden und mit der Handfläche kräftig flach drücken. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen, um später die Kräuterbutter darunter verteilen zu können. Innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2 Kräuterbutter mischen:
- Butter, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schritt 3 Hähnchen buttern:
- Zwei Drittel der Kräuterbutter vorsichtig unter die Haut streichen, Rest oben auf dem Hähnchen verteilen. Das sorgt für intensive Aromatisierung von außen und innen.
- Schritt 4 Gemüse hinzufügen:
- Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl rund um das Hähnchen auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 5 Backen:
- Hähnchen und Gemüse ungedeckt 45 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust sollte etwa 71 Grad Celsius erreichen. Danach 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
Mein Lieblingsbestandteil ist die ZitronenKräuterbutter, weil sie so viel Frische und Würze bringt und das Hähnchen unglaublich saftig macht. Der Moment, wenn man die knusprige Haut anschneidet und der Duft von Knoblauch und Kräutern aufsteigt, ist einfach unvergleichlich.
Lagerungstipps
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage aufbewahren. Hähnchen bleibt saftig, wenn es vor dem Kühlen abgedeckt wird, aber nicht eingewickelt ist, um Kondenswasser zu vermeiden. Übrig gebliebenes Gemüse lässt sich gut aufwärmen oder als kalter Salat servieren.
Zutatenaustausch
Statt roten Kartoffeln können Süßkartoffeln für eine süßere Note genommen werden. Rosenkohl lässt sich auch durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzen. Für eine mexikanisch angehauchte Variante kann man die Kräuterbutter mit Chili und Koriander ergänzen.
Serviervorschläge
Direkt vom Blech mit frischen Zitronenspalten servieren für ein bisschen Säure zum Ausbalancieren. Ein grüner Salat oder Caesar Salad passen hervorragend als frische Beilage. Knuspriges Baguette oder Ciabatta eignet sich perfekt, um die aromatischen ButterSäfte aufzunehmen.
Mit diesem Rezept wird das Ofenhähnchen garantiert ein Highlight bei jedem Essen und kommt mit wenig Aufwand zu einem überzeugenden Ergebnis. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Was bedeutet „Spatchcock“?
Spatchcock beschreibt das Aufschneiden der Wirbelsäule und Flachdrücken des Hähnchens, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
- → Welches Gemüse kann ich sonst verwenden?
Süßkartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl oder Zwiebeln eignen sich ebenfalls gut für das Ofengericht.
- → Brauche ich spezielles Werkzeug?
Eine stabile Küchenschere reicht aus, um das Hähnchen entlang der Wirbelsäule zu öffnen.
- → Warum ist diese Methode besser als normales Brathähnchen?
Das Hähnchen gart gleichmäßiger und trocknet nicht aus, da Brust und Keulen auf einer Ebene liegen.
- → Kann ich das Hähnchen vorbereiten?
Ja, es lässt sich komplett vorbereiten und einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern.