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Dieses Rezept für Crock Pot Roast mit Bratensoße ist perfekt, wenn du dir ein zartes, saftiges und aromatisches RinderbratenGericht wünschst, das praktisch von selbst im Slow Cooker gelingt. Mit Kartoffeln und Karotten als Beilagen hast du ein komplettes, wohlschmeckendes Essen, das sich ideal vorbereiten lässt und die ganze Familie glücklich macht.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie entspannend es ist, wenn abends der Braten einfach vor sich hinköchelt und die Küche nach einem leckeren Sonntagsessen duftet.
Zutaten
- Fleisch & Basis: 1,5–1,8 kg Rinderbraten (ideal ist Chuck Roast wegen der schönen Marmorierung, das sorgt für Geschmack und Saftigkeit), 2 Esslöffel Mehl (wichtig zum Binden und für eine schöne Kruste), 4 Esslöffel Olivenöl (gibt Aroma beim Anbraten), Gewürze wie brauner Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Chilipulver und schwarzer Pfeffer (für das perfekte Würzprofil)
- Bratensoße: 240 ml Hühnerbrühe und 480 ml Rinderbrühe sorgen für die Basis der Soße, 1 Rinderbrühwürfel oder 1 Teelöffel Better Than Bouillon für zusätzlichen UmamiGeschmack, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Sojasoße oder Worcestersauce bringen Tiefe und Würze
- Beilagen: Ca. 1 kg kleine Kartoffeln (am besten festkochend, damit sie beim Garen nicht zerfallen), Ca. 900 g Karotten (frisch und knackig, für süße Aromen)
- Zum Andicken: 3 Esslöffel Speisestärke, 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Esslöffel kalte Butter sorgen für eine sämige und glänzende Soße, optional etwas Bräunungssoße für eine dunklere, appetitliche Farbe
Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Den Rinderbraten mit einem Küchentuch trocken tupfen und dann rundum mit der Gewürzmischung großzügig einreiben. Anschließend das Fleisch mit Mehl bestäuben, das hilft beim Anbraten für eine schöne Kruste.
- Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. So entsteht eine aromatische, braune Kruste, die viel Geschmack bringt.
- Soße ansetzen:
- Alle Zutaten für die Bratensoße gut miteinander verrühren. Einen Teil der Soße in die Pfanne geben und den Bratensatz durch Rühren lösen. Dann alles zusammen in den Slow Cooker geben.
- Gemüse vorbereiten:
- Die Kartoffeln halbieren oder dritteln, die Karotten schälen und grob zerteilen. Das Gemüse um das Fleisch im Slow Cooker verteilen, so garen alle Zutaten gleichmäßig zusammen.
- Garen:
- Den Slow Cooker schließen und auf Low für 8 bis 10 Stunden oder auf High für 5 bis 6 Stunden garen. Den Deckel während des Garens nicht öffnen, damit die Hitze erhalten bleibt.
- Soße vollenden:
- Fleisch und Gemüse vorsichtig herausnehmen und warm halten. Die im Slow Cooker verbliebene Flüssigkeit aufkochen, Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren zur Soße geben. Kurz weiterköcheln lassen und zum Schluss kalte Butter unterrühren, das macht die Soße besonders samtig.
- Servieren:
- Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln, Karotten und viel Bratensoße anrichten.
Für mich ist der Chuck Roast ein absolutes Lieblingsfleisch für slow cooking. Die Marmorierung macht aus dem eher einfachen Stück zartes, saftiges Festessen. Unvergesslich war der erste Bissen – so zart, dass man kaum glauben kann, dass es kein teures Filet ist.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Crock Pot Roast gut verschlossen bis zu drei Tage, am besten in einem luftdichten Behälter, damit keine Gerüche entweichen. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen und gut verschließen, so bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.
Zutatenersatz
Wenn du keinen Chuck Roast findest, kannst du auch Rump Roast oder Bottom Round verwenden. Diese sind etwas magerer, brauchen aber dieselbe lange Garzeit. Anstelle von Sojasoße kannst du Worcestersauce oder Tamari nehmen, falls du eine glutenfreie Variante möchtest. Für Gemüse passen auch Sellerie, Pastinaken oder Zwiebeln wunderbar als Ergänzung und bringen weitere Aromen ins Gericht.
Serviervorschläge
Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen Kartoffelpüree als Alternative zu den gekochten Kartoffeln. Ein kräftiges dunkles Bier oder ein vollmundiger Rotwein ergänzen den herzhaften Geschmack perfekt. Für ein besonders schönes Familienessen kannst du das Fleisch dekorativ in Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian garnieren.
Mit diesem Rezept hast du ein echtes Wohlfühlgericht, das sich bestens für stressfreie Tage und gemeinsame Momente mit der Familie eignet. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und einer kraftvollen Soße macht jeden Bissen zu einem Genuss.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Rinderbraten auch ohne Anbraten zubereiten?
Ja, das geht. Anbraten sorgt aber für intensivere Röstaromen und mehr Geschmack.
- → Welches Gemüse passt gut zum Rinderbraten?
Neben Kartoffeln und Karotten sind Sellerie, Zwiebeln oder Pastinaken hervorragende Ergänzungen.
- → Warum wird mein Braten manchmal trocken?
Zu mageres Fleisch oder zu kurze Garzeiten führen oft dazu. Das richtige Fleischstück und lange Garzeit sind wichtig.
- → Wie kann ich die Bratensoße ohne Speisestärke andicken?
Alternativ kannst du die Soße länger einkochen lassen oder etwas Mehl zum Andicken verwenden.
- → Eignet sich das Gericht auch für Gäste?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und warmhalten, ideal für Gäste und Familienessen.