Saftiger Rinderbraten (Druckversion)

Langsam gegarter Rinderbraten mit Gemüse und sämiger Bratensoße, ideal für stressfreie Tage.

# Zutatenliste:

→ Fleisch & Basis

01 - 1,5–1,8 kg Rinderbraten (Chuck Roast empfohlen)
02 - 2 EL Mehl
03 - 4 EL Olivenöl
04 - 2 TL brauner Zucker
05 - 1 TL Salz
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1 TL Zwiebelpulver
08 - 1 TL Paprikapulver
09 - 1 TL Chilipulver
10 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Bratensoße

11 - 240 ml Hühnerbrühe
12 - 480 ml Rinderbrühe
13 - 1 Rinderbrühwürfel oder 1 TL Better Than Bouillon
14 - 1½ TL Zwiebelpulver
15 - 1 TL Knoblauchpulver
16 - 1 TL Sojasoße (alternativ Worcestersoße)

→ Beilagen

17 - ca. 1 kg kleine Kartoffeln
18 - ca. 900 g Karotten

→ Zum Andicken

19 - 3 EL Speisestärke
20 - 3 EL kaltes Wasser
21 - 1 EL kalte Butter
22 - Optional: ein paar Tropfen Bräunungssoße (für dunklere Farbe)

# Zubereitungshinweise:

01 - Rinderbraten trocken tupfen, rundum mit der Gewürzmischung aus braunem Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Chilipulver und schwarzem Pfeffer einreiben und anschließend mit Mehl bestäuben.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er eine braune Kruste bildet.
03 - Alle Zutaten für die Bratensoße gut verrühren, einen Teil in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen, dann die komplette Mischung in den Slow Cooker geben.
04 - Kartoffeln je nach Größe halbieren oder dritteln, Karotten schälen und grob schneiden. Das Gemüse um den Braten im Slow Cooker verteilen.
05 - Den Slow Cooker mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe 5–6 Stunden garen, Deckel während des Garens nicht öffnen.
06 - Fleisch und Gemüse aus dem Slow Cooker nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit aufkochen, Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren und unter Rühren einfüllen. Kurz köcheln lassen, dann kalte Butter unterrühren.
07 - Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit Kartoffeln, Karotten und reichlich Bratensoße anrichten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Anbraten erzeugt zusätzliche Röstaromen und verleiht der Soße eine tiefere Farbe und Geschmack.
02 - Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter können für ein Kräuter-Upgrade verwendet werden.
03 - Die Soße kann alternativ länger eingekocht oder mit Mehl angedickt werden, falls keine Speisestärke verwendet wird.
04 - Der Slow Cooker darf während der Garzeit nicht geöffnet werden, um Garzeit und Geschmack zu optimieren.

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