Saftiges Ofenhähnchen (Druckversion)

Ofenhähnchen mit würziger Kräuterbutter und gebackenem Gemüse für intensiven Geschmack.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,9–2,1 kg)
02 - ½ TL Salz
03 - ⅛ TL schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Kräuterbutter

04 - 4 EL Butter, weich
05 - 1 EL Olivenöl plus zusätzlich zum Beträufeln
06 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - ½ TL Zitronenschale (Abrieb)
09 - 1 EL Zitronensaft
10 - 1 TL Salz
11 - ⅛ TL schwarzer Pfeffer

→ Gemüse (One-Pan-Dinner)

12 - 900 g rote Kartoffeln, geviertelt
13 - 3 Karotten, geschält und geviertelt
14 - 225 g Rosenkohl, halbiert

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen mit der Brust nach unten legen. Mit einer stabilen Küchenschere links und rechts entlang der Wirbelsäule schneiden und diese entfernen. Brustbein an der Oberseite leicht einschneiden. Hähnchen wenden und mit der Handfläche kräftig auf die Brust drücken, bis es flach liegt. Haut vorsichtig an Brust, Keulen und Schenkeln lösen. Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Butter, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Etwa zwei Drittel der Kräuterbutter vorsichtig unter die gelöste Haut des Hähnchens streichen. Die restliche Butter gleichmäßig auf der Haut verteilen.
04 - Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl gleichmäßig um das Hähnchen auf dem Backblech verteilen. Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Das Hähnchen ungedeckt 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust ca. 71 °C beträgt. Danach 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Haut unter der Brust lösen, damit die Kräuterbutter direkt ins Fleisch einziehen kann. Nach dem Backen das Hähnchen ruhen lassen, um saftiges Fleisch zu gewährleisten. Die Wirbelsäule kann für selbstgemachte Hühnerbrühe aufbewahrt werden.
02 - Hähnchen etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht überbacken, damit die Brust nicht austrocknet.

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