Cremige Tomaten-Gnocchi (Druckversion)
Feine Gnocchi in tomatiger Sauce mit frischem Basilikum und cremiger Burrata verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Öle und Fette
01 -
60 ml Olivenöl
→ Gewürze und Kräuter
02 -
6–8 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
03 -
½ TL Chiliflocken (optional)
04 -
1 TL Salz
05 -
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
06 -
½ Bund Basilikum, grob gezupft
→ Gemüse
07 -
600 g Kirschtomaten (2 Schalen à ca. 300 g)
→ Milchprodukte
08 -
120 ml Schlagsahne
09 -
220 g Burrata (2 Kugeln à ca. 110 g)
→ Teigwaren
10 -
900 g Kartoffelgnocchi (2 Packungen à ca. 450 g)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch 2–3 Minuten anrösten, bis er duftet. Kirschtomaten hinzufügen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis viele Tomaten aufplatzen und eine dickflüssige, aromatische Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Die Schlagsahne einrühren und kurz eindicken lassen.
02 -
Die Gnocchi im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Etwa 120 ml Kochwasser auffangen und die Gnocchi anschließend abgießen.
03 -
Die gegarten Gnocchi zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser zur Tomatensauce geben. Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce glänzend und cremig ist. Das grob gezupfte Basilikum unterheben, dabei etwas Basilikum für die Dekoration aufbewahren.
04 -
Die Burrata in Stücke zupfen und gleichmäßig über der heißen Pfanne verteilen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit restlichem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante können Gnocchi aus Kichererbsen oder Blumenkohl verwendet werden. Burrata und Sahne können durch Mozzarella, Ricotta und pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
02 -
Das Gericht lässt sich 3–4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und kann langsam in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden, dabei etwas Wasser oder Sahne zugeben.