Tomatige Gnocchi mit Burrata

Diese cremigen Tomaten Gnocchi mit Burrata bieten ein köstliches unkompliziertes Gericht das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus saftigen Kirschtomaten weichen Kartoffelgnocchi frischem Basilikum und cremiger Burrata macht dieses Essen zu einem echten Genuss der sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.

Ich persönlich mag die cremige Textur und das Zusammenspiel der Aromen besonders da es mich an sonnige italienische Abende erinnert.

Zutaten

• Olivenöl: 60 ml zum Anrösten von Knoblauch und Tomaten ein hochwertiges kaltgepresstes Öl empfiehlt sich
• Knoblauch: 6 bis 8 Zehen leicht angedrückt damit sie ihr Aroma besser entfalten
• Kirschtomaten: 2 Schalen je ca. 300 g süß säuerlich und bilden beim Kochen eine natürliche Sauce
• Chiliflocken: ½ Teelöffel optional für leichte Schärfe
• Salz und Pfeffer: 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer zur Würze
• Schlagsahne: 120 ml für die cremige Konsistenz
• Kartoffelgnocchi: 2 Packungen je ca. 450 g frische oder hausgemachte Gnocchi schmecken am besten
• Burrata: 2 Kugeln je ca. 110 g der cremige Käse sollte möglichst frisch sein
• Basilikum: ½ Bund grob gezupft frisch und intensiv im Aroma

Anleitung

Tomaten Knoblauch Sauce vorbereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch 2 bis 3 Minuten anrösten bis er duftet dann die Kirschtomaten hinzufügen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen bis viele Tomaten aufplatzen und eine dicke aromatische Sauce entsteht. Mit Salz Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken anschließend die Sahne unterrühren und kurz eindicken lassen.

Gnocchi kochen:

Die Gnocchi im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen bis sie an die Oberfläche steigen. Etwa eine halbe Tasse Kochwasser ca. 120 ml auffangen und danach die Gnocchi abgießen.

Alles zusammenführen:

Die Gnocchi und das aufgefangene Kochwasser zur Tomatensauce geben. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten schwenken bis die Sauce glänzend und cremig ist das grob gezupfte Basilikum unterrühren dabei etwas zum Dekorieren aufheben.

Mit Burrata verfeinern:

Die Burrata in Stücke zupfen und gleichmäßig über der heißen Pfanne verteilen. Die Pfanne vom Herd nehmen mit dem übrigen Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Persönlich erinnere ich mich an meinen ersten Versuch mit Burrata bei dem der Käse so herrlich schmolz dass ich direkt mehr davon wollte ein echtes Highlight.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3 bis 4 Tage gut wenn es luftdicht verpackt ist. Beim Aufwärmen die Gnocchi langsam in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen und etwas Wasser oder Sahne hinzufügen um die cremige Konsistenz zu bewahren. Burrata am besten erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben. Ohne Burrata lässt sich das Gericht bis zu 3 Monate einfrieren.

Zutaten Alternativen

Statt Burrata können Mozzarella Ricotta oder Parmesan verwendet werden. Für Gnocchi eignen sich auch glutenfreie Varianten aus Kichererbsen oder Blumenkohl. Die Sahne lässt sich durch Crème fraîche Frischkäse oder pflanzliche Alternativen ersetzen.

Serviervorschläge

Passt gut zu frischen grünen Salaten wie Blattsalat oder Rucola und zu knusprigem Baguette zum Auftunken der Sauce. Gegrilltes Gemüse ergänzt das Gericht und ein Glas Weißwein oder ein leichter Spritz runden das Essen ab.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses italienisch inspirierten Gerichts.

FAQ zu Rezepten

→ Woraus bestehen Gnocchi?

Gnocchi bestehen meist aus Kartoffeln, Mehl, Salz und teilweise Ei und sind kleine, weiche Teigkissen.

→ Sind Gnocchi gesünder als Pasta?

Sie enthalten oft etwas mehr Kohlenhydrate und weniger Gluten, beide sind ähnlich nahrhaft, die Sauce entscheidet maßgeblich.

→ Kann ich andere Tomaten verwenden?

Ja, Roma- oder Strauchtomaten sind möglich, benötigen aber eine längere Garzeit.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Alternativen wie Crème fraîche, Frischkäse, pflanzliche Sahne oder Mascarpone sind gut geeignet.

→ Kann ich Burrata ersetzen?

Mozzarella, Ricotta oder Parmesan können als Ersatz verwendet werden.