Knusprige Hähnchen-Fettuccine

Knusprig gebratenes Hähnchen auf zarten Fettuccine Alfredo bietet ein wunderbares Zusammenspiel von Texturen und Aromen, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten begeistert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die cremige Pasta mit einem knusprigen Highlight lieben und dabei unkompliziert und schnell etwas Leckeres zaubern möchten.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach gekocht und finde besonders die Kombination aus knusprigem Hähnchen und der samtigen Alfredo Sauce unwiderstehlich. Es ist ein kleines Stück Italien, schnell und problemlos in der heimischen Küche.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: 4 bis 6 dünn geschnittene Filets dünn geschnittene Filets werden besonders zart und garen schnell
• Mehl: Eine halbe Tasse wichtig für die erste Panier Schicht am besten frisch gesiebt
• Eier: Zwei verquirlte sie helfen, dass die Panier haftet und das Hähnchen schön knusprig wird
• Pankobrösel: Zwei Tassen für die extra knusprige Struktur fein gemahlene Panko Brösel sind ideal
• Parmesan für die Panade: Viertel Tasse frisch geriebener Parmesan sorgt für Geschmack und noch mehr Aroma in der Panade
• Gewürze: 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver Zwiebelpulver und italienische Kräuter jeweils bringen Aroma in die Panade
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken bitte frisch gemahlen für besten Geschmack
• Öl zum Braten: Ein mildes Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl eignet sich gut
• Fettuccine: 500 g al dente gekocht frische Pasta ist ein Plus aber gute getrocknete Fettuccine sind ebenfalls prima
• Sahne: 480 ml entscheidend für die cremige Sauce am besten mit mindestens 30 % Fett
• Butter: 2 Esslöffel verfeinert die Sauce und gibt eine schöne Geschmeidigkeit
• Knoblauch: 3 Knoblauchzehen fein gehackt frisch und aromatisch
• Parmesan für die Sauce: 50 g frisch geriebener Parmesan das Geheimnis einer glatten cremigen Sauce
• Pasta Kochwasser: 60 ml gibt der Sauce die perfekte Bindung und Glanz
• Salz und Pfeffer für die Sauce: Für die perfekte Würze

Anleitung

Vorbereitung:

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente.

Hähnchen panieren:

Mischen Sie die Pankobrösel mit dem frisch geriebenen Parmesan und den Kräutern. Wenden Sie die Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl klopfen Sie das überschüssige Mehl ab. Tauchen Sie sie dann in die Eier und anschließend in die Panko Parmesan Mischung bis sie gut bedeckt sind.

Hähnchen braten:

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Cutlets 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Danach kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Alfredo Sauce zubereiten:

Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie ihn etwa 10 Sekunden an bis er duftet. Geben Sie die Sahne und den Parmesan dazu und lassen Sie die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pasta Kochwasser unterrühren für eine extra cremige Konsistenz.

Pasta vollenden:

Vermengen Sie die al dente gekochten Fettuccine gründlich mit der Alfredo Sauce damit die Pasta schön überzogen ist.

Servieren:

Richten Sie die Pasta auf Tellern an und legen Sie die knusprigen Hähnchenstücke obenauf. Sofort genießen für den besten Geschmack und die perfekte Knusprigkeit.

Für mich ist der Moment, wenn die Hähnchenstücke nach dem Braten kurz ruhen und dann auf die heiße Pasta gelegt werden, besonders schön. Die Kombination aus dampfender Pasta und dem warmen, knusprigen Hähnchen bringt das Gericht auf ein neues Level.

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie Reste vollständig abkühlen, bevor Sie sie luftdicht verpacken. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Erwärmen empfiehlt sich die Pfanne bei mittlerer Hitze oder die Mikrowelle dabei verliert das Hähnchen leider etwas von seiner Knusprigkeit. Am besten genießen Sie das Gericht frisch da die Pasta mit der Zeit austrocknet und die Sauce dicker wird.

Zutatenaustausch

Anstelle von Fettuccine funktionieren auch Linguine oder Tagliatelle sehr gut die Konsistenz bleibt ähnlich angenehm. Für die Panade kann Panko durch grobe Semmelbrösel ersetzt werden allerdings wird die Knusprigkeit weniger intensiv. Sahne kann schwer durch halbierte Milch Sahne Mischung ersetzt werden hier empfiehlt es sich die Sauce vorsichtig zu beobachten da sie leicht gerinnen kann.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing oder gedämpfter Brokkoli als Gemüsebett. Ein Gläschen trockener Weißwein ergänzt die cremige Alfredo Sauce und bringt frische Säure ins Gericht. Frisches Ciabatta oder Knoblauchbrot zum Auftunken der Sauce ist immer eine perfekte Ergänzung.

Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie mit einfachen Zutaten großer Genuss gelingt. Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Am besten frisch servieren, da die Pasta sonst austrocknet und das Hähnchen an Knusprigkeit verliert.

→ Welche Pasta eignet sich alternativ?

Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti sind ebenfalls passend und verleihen dem Gericht eine leichte Variation.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Brokkoli, Champignons oder Paprika ergänzen das Gericht gut und bringen frische Aromen.

→ Wie bereite ich dickere Hähnchenbrustfilets zu?

Dann sollten diese 5–6 Minuten pro Seite gebraten werden, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.

→ Kann Sahne durch eine Alternative ersetzt werden?

Für die klassische cremige Alfredo-Sauce ist Sahne notwendig; Milch oder halb&halb führen zu weniger cremiger Konsistenz.